Cena, Piatti Unici, Vegano, Vegetariane
Bistecca di cavolfiore, chimichurri e insalata superfood
Recipe da The Lockdown Chef
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
GRANDE ALTERNATIVA VEGANA PER LA SERA DELLA BISTECCA – IL SAPORE DI NOCCIOLA DEL CAVOLFIORE, COMBINATO CON LA SALSA CHIMICHURRI FRESCA E SAPORITA E L’INSALATA A BASE DI
L’INSALATA A BASE DI QUINOA CREA L’ULTIMO PASTO A BASE DI PIANTE
Modalità di cottura
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- 1 cavolfiore medio
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- Sale a piacere
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 250g quinoa cotta
- 1 tazza spinaci baby
- 200g ceci, lavati e scolati
- 1 Semi di melograno
- 2 cipollotti, affettati
- 1 avocado
- 1/2 pepe, colore a scelta
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 1/2 Zest e succo di lime
- 1-2 cucchiaini olio d'oliva
- Sale e pepe per condire
Per il chimichurri
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaio aceto di vino
- 1 scalogno, tagliato finemente
- 1-2 spicchi d'aglio tritati
- 1-2 peperoncini rossi tagliati a dadini, a piacere
- manciata prezzemolo tritato
- 1/2 manciata di coriandolo tritato
- Un pizzico di menta e di basilico tritati
Utensili
- Tegame
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Passo 1
Iniziate la ricetta preparando il chimichurri – la salsa fredda si conserva in un contenitore ermetico all’interno del frigorifero fino a una settimana in modo da poterla riutilizzare per un altro pasto. Per fare la salsa combina tutti gli ingredienti e mescola bene, poi trasferiscila in un contenitore per la conservazione.
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Passo 2
Si può usare la quinoa cotta per una maggiore rapidità, ma se si preferisce fare la propria, aggiungere 1 tazza di quinoa e 2 tazze di liquido (acqua o brodo vegetale) nella casseruola. Condire con un pizzico di sale, portare a ebollizione, poi coprire con il coperchio e far sobbollire fino a quando tutto il liquido viene assorbito – questo dovrebbe richiedere 10-12 minuti. Togliere dal fuoco e tenere coperto con il coperchio per 10 minuti prima di spappolare con una forchetta. La quinoa appena cotta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, quindi è ottima per chi prepara i pasti.
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Passo 3
Per fare l’insalata, combinare la quinoa raffreddata con gli spinaci, i ceci, i semi di melograno, i cipollotti, l’avocado (si può servire anche separatamente come da foto) e il pepe. Spremere il succo del lime e sbucciarlo, poi aggiungere l’olio d’oliva. Condire a piacere con sale e pepe e mescolare il tutto.
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Passo 4
Preriscaldare la padella a fuoco medio-basso, spennellare le bistecche di cavolfiore con olio d’oliva, condirle con sale e paprika affumicata e metterle nella padella. Mettete il coperchio e cuocete per un paio di minuti fino a che non si siano carbonizzate, poi giratele e cuocetele fino a che non si siano ammorbidite del tutto. Fate riposare le bistecche di cavolfiore per 5 minuti prima di servire.
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Passo 5
Impiattare le bistecche e l’insalata e aggiungere una generosa quantità di chimichurri.
