Questi rollatini di melanzane sono un’ottima alternativa a basso contenuto di carboidrati ai cannelloni – un ripieno di ricotta e gruviera avvolto nelle melanzane e cotto alla perfezione in una salsa marinara fatta in casa. Adatto a chi segue una dieta senza glutine o Paleo.
Mettete tutti gli ingredienti per la salsa marinara nella casseruola e mettetela su un fuoco medio-alto, portando ad ebollizione fino a quando si addensa. Togliere dal fuoco, rimuovere le mezze cipolle e mettere la salsa in un frullatore, frullando fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
Passo 2
Mentre la salsa marinara sta cuocendo, affettare le melanzane in fette spesse 1/4″ e salarle su entrambi i lati. Mettere in un colino e lasciare per 10 minuti.
Passo 3
Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato).
Passo 4
Appassire gli spinaci in padella con 1 cucchiaio di olio d’oliva, toglierli e lasciarli raffreddare prima di spremere tutto il liquido e tritarli grossolanamente. Mettere in una grande ciotola e mettere da parte.
Passo 5
Una volta che le melanzane sono state lasciate a sudare, asciugatele con un panno da cucina. Scaldare delicatamente una teglia nel forno e spennellare con 1 cucchiaino di olio d’oliva. Adagiare le melanzane in modo uniforme. Mettere in forno per 8-10 minuti fino a quando si ammorbidiscono.
Passo 6
Mentre le melanzane cuociono, aggiungete la ricotta e i restanti ingredienti, eccetto il prezzemolo fresco e 60 g di formaggio gruviera, agli spinaci appassiti e combinate fino a che tutto sia uniformemente mescolato.
Passo 7
Togliere le melanzane dal forno e metterle su un piatto. Lasciatele finché non sono abbastanza fresche da poterle maneggiare. Aggiungere un cucchiaio abbondante di ripieno e arrotolare la melanzana. Ripetere fino a quando tutte le melanzane sono state usate.
Passo 8
Aggiungete metà della marinara nella padella, aggiungete i rollatini, versate la marinara rimanente e cospargete i restanti 60 g di formaggio gruviera. Mettete il coperchio, poi mettete in forno e cuocete per 30 minuti. Togliere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti. Servire immediatamente, cospargendo il prezzemolo fresco.
Mettete tutti gli ingredienti per la salsa marinara nella casseruola e mettetela su un fuoco medio-alto, portando ad ebollizione fino a quando si addensa. Togliere dal fuoco, rimuovere le mezze cipolle e mettere la salsa in un frullatore, frullando fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
Per la salsa marinara piccante
2 x 400g
pomodori biologici in scatola
1
cipolla (sbucciata, dimezzata)
3
grandi spicchi d'aglio (sbucciati)
2 cucchiai
olio d'oliva
1 cucchiaino
origano secco
1 cucchiaino
basilico secco
1/4 di cucchiaino
sale marino
1/2 cucchiaino
fiocchi di peperoncino
Per i rollatini
3
melanzane medie e grandi
1-2 cucchiaini
sale marino
100g
foglie di spinaci biologici
2 cucchiaini
olio extravergine d'oliva
250g
ricotta
140g
gruviera grattugiato
25g
parmigiano grattugiato
1
uovo
2
spicchi d'aglio (sbucciati, tritati)
1/4 di cucchiaino
noce moscata macinata
1/4 di cucchiaino
pepe nero macinato
Manciata
foglie di basilico fresco (tritate grossolanamente)
Mentre la salsa marinara sta cuocendo, affettare le melanzane in fette spesse 1/4″ e salarle su entrambi i lati. Mettere in un colino e lasciare per 10 minuti.
Per la salsa marinara piccante
2 x 400g
pomodori biologici in scatola
1
cipolla (sbucciata, dimezzata)
3
grandi spicchi d'aglio (sbucciati)
2 cucchiai
olio d'oliva
1 cucchiaino
origano secco
1 cucchiaino
basilico secco
1/4 di cucchiaino
sale marino
1/2 cucchiaino
fiocchi di peperoncino
Per i rollatini
3
melanzane medie e grandi
1-2 cucchiaini
sale marino
100g
foglie di spinaci biologici
2 cucchiaini
olio extravergine d'oliva
250g
ricotta
140g
gruviera grattugiato
25g
parmigiano grattugiato
1
uovo
2
spicchi d'aglio (sbucciati, tritati)
1/4 di cucchiaino
noce moscata macinata
1/4 di cucchiaino
pepe nero macinato
Manciata
foglie di basilico fresco (tritate grossolanamente)
Appassire gli spinaci in padella con 1 cucchiaio di olio d’oliva, toglierli e lasciarli raffreddare prima di spremere tutto il liquido e tritarli grossolanamente. Mettere in una grande ciotola e mettere da parte.
Per la salsa marinara piccante
2 x 400g
pomodori biologici in scatola
1
cipolla (sbucciata, dimezzata)
3
grandi spicchi d'aglio (sbucciati)
2 cucchiai
olio d'oliva
1 cucchiaino
origano secco
1 cucchiaino
basilico secco
1/4 di cucchiaino
sale marino
1/2 cucchiaino
fiocchi di peperoncino
Per i rollatini
3
melanzane medie e grandi
1-2 cucchiaini
sale marino
100g
foglie di spinaci biologici
2 cucchiaini
olio extravergine d'oliva
250g
ricotta
140g
gruviera grattugiato
25g
parmigiano grattugiato
1
uovo
2
spicchi d'aglio (sbucciati, tritati)
1/4 di cucchiaino
noce moscata macinata
1/4 di cucchiaino
pepe nero macinato
Manciata
foglie di basilico fresco (tritate grossolanamente)
Una volta che le melanzane sono state lasciate a sudare, asciugatele con un panno da cucina. Scaldare delicatamente una teglia nel forno e spennellare con 1 cucchiaino di olio d’oliva. Adagiare le melanzane in modo uniforme. Mettere in forno per 8-10 minuti fino a quando si ammorbidiscono.
Per la salsa marinara piccante
2 x 400g
pomodori biologici in scatola
1
cipolla (sbucciata, dimezzata)
3
grandi spicchi d'aglio (sbucciati)
2 cucchiai
olio d'oliva
1 cucchiaino
origano secco
1 cucchiaino
basilico secco
1/4 di cucchiaino
sale marino
1/2 cucchiaino
fiocchi di peperoncino
Per i rollatini
3
melanzane medie e grandi
1-2 cucchiaini
sale marino
100g
foglie di spinaci biologici
2 cucchiaini
olio extravergine d'oliva
250g
ricotta
140g
gruviera grattugiato
25g
parmigiano grattugiato
1
uovo
2
spicchi d'aglio (sbucciati, tritati)
1/4 di cucchiaino
noce moscata macinata
1/4 di cucchiaino
pepe nero macinato
Manciata
foglie di basilico fresco (tritate grossolanamente)
Mentre le melanzane cuociono, aggiungete la ricotta e i restanti ingredienti, eccetto il prezzemolo fresco e 60 g di formaggio gruviera, agli spinaci appassiti e combinate fino a che tutto sia uniformemente mescolato.
Per la salsa marinara piccante
2 x 400g
pomodori biologici in scatola
1
cipolla (sbucciata, dimezzata)
3
grandi spicchi d'aglio (sbucciati)
2 cucchiai
olio d'oliva
1 cucchiaino
origano secco
1 cucchiaino
basilico secco
1/4 di cucchiaino
sale marino
1/2 cucchiaino
fiocchi di peperoncino
Per i rollatini
3
melanzane medie e grandi
1-2 cucchiaini
sale marino
100g
foglie di spinaci biologici
2 cucchiaini
olio extravergine d'oliva
250g
ricotta
140g
gruviera grattugiato
25g
parmigiano grattugiato
1
uovo
2
spicchi d'aglio (sbucciati, tritati)
1/4 di cucchiaino
noce moscata macinata
1/4 di cucchiaino
pepe nero macinato
Manciata
foglie di basilico fresco (tritate grossolanamente)
Togliere le melanzane dal forno e metterle su un piatto. Lasciatele finché non sono abbastanza fresche da poterle maneggiare. Aggiungere un cucchiaio abbondante di ripieno e arrotolare la melanzana. Ripetere fino a quando tutte le melanzane sono state usate.
Per la salsa marinara piccante
2 x 400g
pomodori biologici in scatola
1
cipolla (sbucciata, dimezzata)
3
grandi spicchi d'aglio (sbucciati)
2 cucchiai
olio d'oliva
1 cucchiaino
origano secco
1 cucchiaino
basilico secco
1/4 di cucchiaino
sale marino
1/2 cucchiaino
fiocchi di peperoncino
Per i rollatini
3
melanzane medie e grandi
1-2 cucchiaini
sale marino
100g
foglie di spinaci biologici
2 cucchiaini
olio extravergine d'oliva
250g
ricotta
140g
gruviera grattugiato
25g
parmigiano grattugiato
1
uovo
2
spicchi d'aglio (sbucciati, tritati)
1/4 di cucchiaino
noce moscata macinata
1/4 di cucchiaino
pepe nero macinato
Manciata
foglie di basilico fresco (tritate grossolanamente)
Aggiungete metà della marinara nella padella, aggiungete i rollatini, versate la marinara rimanente e cospargete i restanti 60 g di formaggio gruviera. Mettete il coperchio, poi mettete in forno e cuocete per 30 minuti. Togliere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti. Servire immediatamente, cospargendo il prezzemolo fresco.
Per la salsa marinara piccante
2 x 400g
pomodori biologici in scatola
1
cipolla (sbucciata, dimezzata)
3
grandi spicchi d'aglio (sbucciati)
2 cucchiai
olio d'oliva
1 cucchiaino
origano secco
1 cucchiaino
basilico secco
1/4 di cucchiaino
sale marino
1/2 cucchiaino
fiocchi di peperoncino
Per i rollatini
3
melanzane medie e grandi
1-2 cucchiaini
sale marino
100g
foglie di spinaci biologici
2 cucchiaini
olio extravergine d'oliva
250g
ricotta
140g
gruviera grattugiato
25g
parmigiano grattugiato
1
uovo
2
spicchi d'aglio (sbucciati, tritati)
1/4 di cucchiaino
noce moscata macinata
1/4 di cucchiaino
pepe nero macinato
Manciata
foglie di basilico fresco (tritate grossolanamente)
