Passo 1

In una grande ciotola, riducete la banana in purea, aggiungete il burro e lo zucchero di canna chiaro e sbattete con una frusta elettrica per unire gli ingredienti insieme.

Passo 2

Aggiungere l’estratto di vaniglia, la cannella, l’uovo e la farina autolievitante e sbattere ulteriormente per creare la pastella per i cupcake. Versare la pastella a ¾ della lunghezza nei pirottini usa e getta.

Passo 3

Imposta il tuo forno Ninja Mini Flip per cuocere a 170C gradi (se stai usando un forno normale, assicurati di preriscaldare il forno all’inizio), metti le spugne per cupcake nel forno e cuoci per circa 15-18 minuti.

Passo 4

Quando i cupcake finiscono di cuocere, lasciateli raffreddare completamente.

Passo 5

Preparate la crema di burro mettendo il burro a temperatura ambiente in una ciotola e sbattete con un mixer elettrico, sbattete per circa 5-7 minuti. Aggiungete 100g di zucchero a velo e sbattete insieme, poi aggiungete i restanti 100g insieme al latte e all’estratto di banana e sbattete insieme fino ad ottenere una crema di burro cremosa.

Passo 6

Versare la crema di burro in un pipping back con un beccuccio di scelta, tubare ciascuno dei cupcake e decorare con le patatine alla banana.

Questa ricetta fa circa 4-5 cupcakes, se volete fare una quantità maggiore, raddoppiate semplicemente gli ingredienti.