Colazione, Vegano

Latte di anacardi e macadamia e granola a scarto zero

  • Preparazione 20 min
  • Totale 8h 50 min
  • Facile
  • Dosi 6

Impara come fare il tuo latte di anacardi e macadamia addolcito con datteri, poi prepara una partita di granola a scarto zero usando la polpa avanzata per una deliziosa e sana colazione.

Modalità di cottura

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Per il latte

  • 85g anacardi
  • 80g noci di macadamia
  • 1 cucchiaino sale marino
  • 3 datteri medjool, snocciolati
  • 750ml acqua di cocco pressata

Per la granola senza cereali

  • Polpa della partita di latte
  • 1 cucchiaio sciroppo d'acero puro
  • 1/8 di cucchiaino polvere di vaniglia
  • Generoso pizzico di sale marino fine
  • Grande manciata di scaglie di cocco crudo
  • Manciata di semi di zucca
  • Manciata di uva sultanina o altra frutta secca

Utensili

  • Passo 1

    Mettere a bagno gli anacardi e le noci macadamia in abbondante acqua fredda, insieme a 1 cucchiaino di sale marino. Lasciare per 8-12 ore o durante la notte per ammorbidire. Scolare e sciacquare accuratamente con acqua fredda.

  • Passo 2

    Preriscaldare il forno a 165°C (fan 145°C).

  • Passo 3

    Immergere i datteri in acqua appena bollita per 1 minuto, poi scolarli e aggiungerli in una ciotola insieme alle noci. Aggiungere 500 ml di acqua di cocco pressata e mescolare.

  • Passo 4

    Attaccare il filtro a maglia fine alla coclea e montare l’unità. Posizionare le brocche di succo e di polpa. Selezionare START/STOP e prendere un cucchiaio alla volta di noci e liquido da versare nello scivolo di alimentazione. Spremere tutte le noci e i datteri in questo modo fino a quando non è finito tutto. Lascia la macchina in funzione per un minuto fino a quando tutto il succo è stato spinto attraverso.

  • Passo 5

    Trasferire il latte in una brocca più grande, filtrando attraverso un setaccio a maglie fini, quindi mescolare il restante latte di cocco pressato. Versare in una bottiglia ermetica e sterile e conservare in frigorifero per 3 o 5 giorni.

  • Passo 6

    Mettere la polpa che era nel setaccio nella brocca con la polpa di noci, poi mescolare gli ingredienti per la granola, tranne le scaglie di cocco, i semi di zucca e l’uva sultanina.

  • Passo 7

    Distribuire il composto in modo sottile su una teglia foderata e cuocere sul ripiano più basso per 30 minuti, mescolando il composto ogni 10 minuti. Negli ultimi 10 minuti di cottura aggiungere le scaglie di cocco e i semi di zucca. Togliere dal forno, mescolare l’uva sultanina e lasciare raffreddare completamente prima di conservare in un contenitore ermetico.