Cena, Piatti Unici
Insalata di riso selvatico al cocco e mango con salmone al vapore e verdure
Recipe da Greens of the Stone Age
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Questa insalata di riso selvatico al cocco e mango con salmone al vapore e verdure è un pasto incredibilmente sano e completo, pieno di sapore, antiossidanti e nutrienti essenziali.
Compatibile con
Modalità di cottura
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Per l'insalata di riso selvatico al cocco
- 250g riso selvatico
- 415ml latte di cocco intero in scatola
- 250ml brodo vegetale freddo
- 150g mango tagliato a dadini
- 30g coriandolo, foglie e gambi (finemente tritati)
- 30g mazzo di menta fresca, solo le foglie (tritate finemente)
- 3 cipollotti (tritati finemente)
- 2 peperoncini rossi (finemente tagliati a dadini)
- Manciata di noci tostate (tritate grossolanamente se grandi)
- 1/2 arancia grande (solo succo)
- 1 lime (succo e scorza)
- 2 cucchiai Olio MCT o olio d'oliva leggero
- 1 cucchiaio aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio salsa di soia tamari
- 1/2 cucchiaino olio di sesamo tostato
- 1/2 cucchiaino sale marino
Per il salmone
- 2 pollici pezzo di radice di zenzero (sbucciato e tritato)
- 4 spicchi d'aglio (sbucciati)
- 2 cucchiai salsa di soia tamari
- 1 cucchiaio sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino olio di sesamo tostato
- Pizzico di pepe bianco
- Pizzico di sale marino
- 4 filetti di salmone biologico (circa 125g ciascuno)
Per la verdura
- 130g broccoli germogliati viola
- 130g babycorn
- 130g fagiolini tagliati
- 1 cucchiaio olio
- Sale marino per condire
Utensili
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Passo 1
Iniziate mettendo a bagno il riso in una grande ciotola di acqua fredda e mettetelo da parte.
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Passo 2
Mettere lo zenzero e l’aglio in un pestello e mortaio e macinare in una pasta grezza. Mescolare i restanti ingredienti della marinata per il salmone.
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Passo 3
Asciugare i filetti di salmone e segnare delicatamente con un coltello affilato. Mettere in un piatto poco profondo e versare la marinata. Coprire e mettere in frigo per 1 o 2 ore.
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Passo 4
Togliere il pesce dal frigorifero, poi sciacquare e scolare il riso selvatico. Aggiungere il riso selvatico alla pentola di cottura e insieme al latte di cocco e al brodo.
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Passo 5
Posizionare il cestello reversibile nella posizione più bassa nella pentola di cottura. Stratificare poi con un ‘nido’ di carta stagnola e aggiungere le verdure, irrorando con olio e condimento.
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Passo 6
Posizionare il livello superiore sulla rastrelliera a 2 livelli, stratificare con un foglio d’alluminio e spruzzare con spray da cucina. Mettere il salmone marinato in cima e chiudere il coperchio.
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Passo 7
Spostare il cursore nella posizione centrale. Selezionare PASTI A VAPORE, impostare la temperatura a 170°C e il tempo a 8 minuti. Premere START/STOP per iniziare, (questo vaporizzerà per circa 9 minuti prima di passare a PASTI A VAPORE).
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Passo 8
Una volta che l’unità ha terminato la cottura, far scorrere lo scomparto nella posizione più a destra e rimuovere con cautela i cestelli e mettere il salmone a riposare coperto da un foglio di alluminio. Selezionare SEAR/SAUTÉ, impostando il livello di temperatura a 4, e cuocere il liquido nel riso. Ci vorranno circa 7 minuti perché il liquido venga assorbito.
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Passo 9
Trasferire il riso selvatico cotto in una grande ciotola e aggiungere i restanti ingredienti dell’insalata. Lasciare assorbire il condimento per 5 minuti prima di servire con il salmone e le verdure. In alternativa, raffreddare e servire freddo.
Note:
Tempo di preparazione incluso il tempo di marinatura.
Se non vi piacciono le spezie, togliete la membrana e i semi dai peperoncini rossi.
