Cena, Piatti Unici, Vegano, Vegetariane
Tofu croccante in agrodolce
Recipe da Greens of the Stone Age
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Impara a fare questo croccante tofu in agrodolce senza problemi. Realizzato con ingredienti più sani del tuo amato takeaway, ma senza lesinare sul sapore.
Compatibile con
Modalità di cottura
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Per il tofu croccante
- 320g tofu extra sodo
- 80g farina di arrowroot
- Pinch sale marino
- 2 cucchiai olio di colza
Per l'agrodolce
- 250ml succo d'ananas
- 95ml aceto di riso
- 115g zucchero di cocco
- 3 cucchiai salsa di soia o 2 cucchiai di salsa tamari senza glutine
- 3 cucchiai pasta di pomodoro
- 2" pezzo zenzero fresco in radice (sbucciato e affettato)
- ½ cucchiaino Cinque spezie cinesi o 8 anice stellato cinese
- ¼ di cucchiaino aglio in granuli
- 1 x 400g pezzi di ananas in scatola (scolati)
- 1 cipolla (tagliata a pezzetti)
- 1 carota media (sbucciata, affettata)
- ½ grande peperone rosso (tritato)
- ½ grande pepe verde (tritato)
- ½ grande peperone giallo (tritato)
- 1 Succo di limone
Utensili
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Passo 1
Scolare i blocchi di tofu e tamponare il più possibile. Tagliare a cubetti di 2cm. Passare il tofu nella farina di arrowroot e nel sale marino fino a ricoprirlo completamente. Spolverare l’eccesso e spostare in un’altra ciotola, aggiungere l’olio di colza, poi trasferire di nuovo nella farina e mescolare di nuovo fino a quando tutta la farina ricopre il tofu.
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Passo 2
Mettere il tofu nel cestello croccante e inserirlo nella pentola di cottura. Chiudere il coperchio e selezionare AIR CRISP, impostare la temperatura a 200°C e il tempo a 15 minuti. Selezionare START/STOP per iniziare la cottura. Controllare il tofu dopo 10 minuti. Se è croccante e dorato toglierlo dall’unità, altrimenti cuocere per altri 3-5 minuti. Ci saranno ancora delle macchie bianche sul tofu – non preoccupatevi, saranno incorporate nella salsa per addensarsi alla fine.
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Passo 3
Togliere il cestello croccante e metterlo da parte, poi pulire la pentola di cottura con cura. Aggiungere il succo d’ananas, l’aceto di riso, lo zucchero di cocco, la salsa di soia, il concentrato di pomodoro, la radice di zenzero, le cinque spezie e i granuli d’aglio nella pentola di cottura. Selezionare SEAR/SAUTÉ e impostare la temperatura su MD. Portare a ebollizione, poi ridurre la temperatura a LO:MD e cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Rimuovere con cura le fette di zenzero e lasciare raffreddare.
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Passo 4
Aggiungere le verdure e aumentare la temperatura a MD:HI, cuocere per altri 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mentre le verdure cuociono, affettare finemente la radice dello zenzero. Questo può essere aggiunto di nuovo alla salsa o usato come guarnizione alla fine della cottura.
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Passo 5
Ridurre la temperatura a MD e aggiungere il tofu croccante, cuocendo per 2 minuti mescolando spesso fino a quando la salsa si è addensata. Aggiungere un po’ di succo di limone alla volta fino a raggiungere il gusto desiderato. Selezionare START/STOP per fermare la cottura e rimuovere la pentola di cottura. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire con riso o noodles.
Note:
Se la salsa è un po’ troppo densa, l’aggiunta di una spruzzata di acqua appena bollita la allenterà.
Si può usare il succo d’ananas fresco o, in alternativa, scolare il succo di 2 pezzi di ananas in scatola da 400 g per ottenere circa 250 ml.
