Cucinare è stata una delle poche cose che mi ha tenuto sano di mente durante l’isolamento! Questa ricetta di cupcake senza glutine è super facile e sono riuscita a trovare tutti gli ingredienti molto facilmente.
Questo piatto contiene i seguenti allergeni: Noci di albero
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
Per i cupcake
200ml
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
65g
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
160g
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
60g
burro di arachidi o di mandorle liscio
175g
zucchero semolato o di cocco
40g
cacao in polvere
Per la glassa
75g
burro senza latte
200g
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Per i cupcake
7fl. oz
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
2.28oz
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
5.6oz
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
2.1oz
burro di arachidi o di mandorle liscio
6.13oz
zucchero semolato o di cocco
1.4oz
cacao in polvere
Per la glassa
2.63oz
burro senza latte
7oz
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Utensili
Passo 1
Preriscaldare il forno a 170°C e foderare una teglia per cupcake con degli stampi (io uso quelli in silicone)
Passo 2
Unire il latte di mandorla e il succo di limone, mettere da parte per 10 minuti
Passo 3
Aggiungere gli ingredienti umidi al robot da cucina, compresa la miscela di limone
Passo 4
Setacciare i restanti ingredienti per i cupcake
Passo 5
Pulire il processore fino ad ottenere una pastella liscia.
Passo 6
Dividere la pastella tra gli stampi, cuocere per 20 minuti o finché uno spiedino non esce pulito
Passo 7
Lasciare i cupcake a cuocere nello stampo finché non è abbastanza fresco da toccare
Passo 8
Toglierli e metterli su una griglia di raffreddamento
Passo 9
Una volta raffreddato, mettete tutti gli ingredienti della glassa in una ciotola e sbattete fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa usando una frusta elettrica
Passo 10
Spalmare o tubare la glassa sui cupcakes, coprendoli con qualcosa di vostra scelta (io ho usato una versione senza glutine di malteasers)
Preriscaldare il forno a 170°C e foderare una teglia per cupcake con degli stampi (io uso quelli in silicone)
Per i cupcake
200ml
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
65g
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
160g
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
60g
burro di arachidi o di mandorle liscio
175g
zucchero semolato o di cocco
40g
cacao in polvere
Per la glassa
75g
burro senza latte
200g
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Per i cupcake
7fl. oz
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
2.28oz
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
5.6oz
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
2.1oz
burro di arachidi o di mandorle liscio
6.13oz
zucchero semolato o di cocco
1.4oz
cacao in polvere
Per la glassa
2.63oz
burro senza latte
7oz
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Step 2 di 10
Unire il latte di mandorla e il succo di limone, mettere da parte per 10 minuti
Per i cupcake
200ml
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
65g
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
160g
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
60g
burro di arachidi o di mandorle liscio
175g
zucchero semolato o di cocco
40g
cacao in polvere
Per la glassa
75g
burro senza latte
200g
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Per i cupcake
7fl. oz
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
2.28oz
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
5.6oz
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
2.1oz
burro di arachidi o di mandorle liscio
6.13oz
zucchero semolato o di cocco
1.4oz
cacao in polvere
Per la glassa
2.63oz
burro senza latte
7oz
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Step 3 di 10
Aggiungere gli ingredienti umidi al robot da cucina, compresa la miscela di limone
Per i cupcake
200ml
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
65g
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
160g
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
60g
burro di arachidi o di mandorle liscio
175g
zucchero semolato o di cocco
40g
cacao in polvere
Per la glassa
75g
burro senza latte
200g
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Per i cupcake
7fl. oz
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
2.28oz
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
5.6oz
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
2.1oz
burro di arachidi o di mandorle liscio
6.13oz
zucchero semolato o di cocco
1.4oz
cacao in polvere
Per la glassa
2.63oz
burro senza latte
7oz
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Step 4 di 10
Setacciare i restanti ingredienti per i cupcake
Per i cupcake
200ml
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
65g
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
160g
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
60g
burro di arachidi o di mandorle liscio
175g
zucchero semolato o di cocco
40g
cacao in polvere
Per la glassa
75g
burro senza latte
200g
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Per i cupcake
7fl. oz
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
2.28oz
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
5.6oz
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
2.1oz
burro di arachidi o di mandorle liscio
6.13oz
zucchero semolato o di cocco
1.4oz
cacao in polvere
Per la glassa
2.63oz
burro senza latte
7oz
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Step 5 di 10
Pulire il processore fino ad ottenere una pastella liscia.
Per i cupcake
200ml
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
65g
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
160g
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
60g
burro di arachidi o di mandorle liscio
175g
zucchero semolato o di cocco
40g
cacao in polvere
Per la glassa
75g
burro senza latte
200g
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Per i cupcake
7fl. oz
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
2.28oz
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
5.6oz
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
2.1oz
burro di arachidi o di mandorle liscio
6.13oz
zucchero semolato o di cocco
1.4oz
cacao in polvere
Per la glassa
2.63oz
burro senza latte
7oz
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Step 6 di 10
Dividere la pastella tra gli stampi, cuocere per 20 minuti o finché uno spiedino non esce pulito
Per i cupcake
200ml
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
65g
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
160g
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
60g
burro di arachidi o di mandorle liscio
175g
zucchero semolato o di cocco
40g
cacao in polvere
Per la glassa
75g
burro senza latte
200g
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Per i cupcake
7fl. oz
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
2.28oz
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
5.6oz
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
2.1oz
burro di arachidi o di mandorle liscio
6.13oz
zucchero semolato o di cocco
1.4oz
cacao in polvere
Per la glassa
2.63oz
burro senza latte
7oz
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Step 7 di 10
Lasciare i cupcake a cuocere nello stampo finché non è abbastanza fresco da toccare
Per i cupcake
200ml
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
65g
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
160g
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
60g
burro di arachidi o di mandorle liscio
175g
zucchero semolato o di cocco
40g
cacao in polvere
Per la glassa
75g
burro senza latte
200g
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Per i cupcake
7fl. oz
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
2.28oz
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
5.6oz
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
2.1oz
burro di arachidi o di mandorle liscio
6.13oz
zucchero semolato o di cocco
1.4oz
cacao in polvere
Per la glassa
2.63oz
burro senza latte
7oz
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Step 8 di 10
Toglierli e metterli su una griglia di raffreddamento
Per i cupcake
200ml
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
65g
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
160g
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
60g
burro di arachidi o di mandorle liscio
175g
zucchero semolato o di cocco
40g
cacao in polvere
Per la glassa
75g
burro senza latte
200g
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Per i cupcake
7fl. oz
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
2.28oz
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
5.6oz
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
2.1oz
burro di arachidi o di mandorle liscio
6.13oz
zucchero semolato o di cocco
1.4oz
cacao in polvere
Per la glassa
2.63oz
burro senza latte
7oz
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Step 9 di 10
Una volta raffreddato, mettete tutti gli ingredienti della glassa in una ciotola e sbattete fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa usando una frusta elettrica
Per i cupcake
200ml
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
65g
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
160g
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
60g
burro di arachidi o di mandorle liscio
175g
zucchero semolato o di cocco
40g
cacao in polvere
Per la glassa
75g
burro senza latte
200g
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Per i cupcake
7fl. oz
latte di mandorla
4 cucchiai
succo di limone
2.28oz
olio di cocco fuso
1 cucchiaino
estratto di vaniglia
5.6oz
farina normale senza glutine
1 cucchiaino
lievito in polvere
1 cucchiaino
bicarbonato di sodio
2.1oz
burro di arachidi o di mandorle liscio
6.13oz
zucchero semolato o di cocco
1.4oz
cacao in polvere
Per la glassa
2.63oz
burro senza latte
7oz
zucchero a velo
4 cucchiai
cacao in polvere
Pinch
sale
2 cucchiai
acqua
Step 10 di 10
Spalmare o tubare la glassa sui cupcakes, coprendoli con qualcosa di vostra scelta (io ho usato una versione senza glutine di malteasers)
