Contorni, Vegetariane
Labneh con noci tostate alle erbe
Recipe da Greens of the Stone Age
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Impara come fare il Labneh con noci tostate alle erbe. Il labneh è un formaggio morbido tradizionale israeliano, naturalmente a basso contenuto di lattosio, fatto con yogurt greco. La sua consistenza è simile a quella del formaggio cremoso. Ciò che lo rende davvero popolare, però, è questa unica guarnizione di noci tostate all’erbetta!
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Modalità di cottura
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Per il labneh
- 1kg Yogurt greco al 5% di grassi
- 2 cucchiaini sale marino
- sacchetto di latte di noci o diversi quadrati di cheesecloth
Per le noci tostate erbacee
- 50g noci miste
- manciata generosa erbe fresche miste
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- pizzico sale marino
Condimenti opzionali
- cipolla rossa affettata
- semi di melograno
Utensili
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Passo 1
Unire lo yogurt e il sale marino. Mettere il composto al centro di alcuni strati di stamigna e legare insieme gli angoli, poi legare il tessuto in eccesso a un mestolo o a un cucchiaio di legno. Se non potete farlo, potete anche metterlo in un setaccio e bilanciare il setaccio su una ciotola. Bilanciare sopra una ciotola grande e profonda e lasciare sgocciolare per 12-24 ore. (In alternativa si può usare un sacchetto di latte alle noci e legarlo al rubinetto del lavandino della cucina!)
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Passo 2
Togliere il labneh dalla stamigna e metterlo in un piatto da portata.
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Passo 3
Tostare le noci in una padella asciutta per qualche minuto fino a quando sono leggermente dorate e fragranti. Aggiungere alla ciotola del robot da cucina con la lama, insieme ai restanti ingredienti. PULIRE alcune volte fino a quando tutto è tritato grossolanamente.
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Passo 4
Versare la miscela di noci erbacee sulla parte superiore del labneh e poi completare con qualsiasi altra guarnizione opzionale. Servire con crudité o focacce.
Note:
Lasciare il labneh a scolare per 12 ore per una consistenza più simile a una salsa, 24 ore per una crema di formaggio spalmabile.
