Passo 1

Mettere la buccia di limone e l’acqua in una casseruola a fuoco medio e portare a ebollizione. Una volta bollente, togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 15 minuti.

Passo 2

Aggiungere lo zucchero all’infusione, riportare a fuoco medio e mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.

Passo 3

Con un cucchiaio forato, trasferire la buccia di limone in una ciotola e mettere da parte. Mescolare il latte in polvere e la pectina nell’infusione e far bollire per 3 minuti.

Passo 4

Togliere la casseruola dal fuoco e mescolare con i succhi di lime e di limone. Lasciare raffreddare leggermente, poi versare la base del sorbetto nella vasca e metterla in un bagno di ghiaccio.

Passo 5

Rimuovere il midollo bianco dalla buccia del limone bollito. Tagliare finemente a dadini la buccia e conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero fino al momento del bisogno.

Passo 6

Una volta che la base del sorbetto è fredda, mettere il coperchio sulla vasca e congelare per 24 ore.

Passo 7

Togliere la vasca dal congelatore e rimuovere il coperchio dalla vasca. Posizionare la vasca nella ciotola esterna, installare la paletta sul coperchio della ciotola esterna e bloccare il gruppo coperchio sulla ciotola esterna. Posizionare il gruppo vasca sulla base del motore e ruotare la maniglia a destra per sollevare la piattaforma e bloccarla in posizione.

Passo 8

Selezionare SORBET.

Passo 9

Una volta completata l’elaborazione, usare un cucchiaio per creare un buco largo 4 cm che raggiunga il fondo della vasca. Aggiungere la buccia di limone tagliata a dadini nel buco* e lavorare di nuovo con il programma MIX-IN.
*Va bene se il livello è sopra la linea MAX FILL.

Passo 10

Una volta completata la lavorazione, rimuovere la pinta e servire immediatamente.

Suggerimenti: Se avete poco tempo o preferite un sorbetto meno amaro, non preoccupatevi di bollire la buccia o di mettere in infusione l’acqua.