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Patate dolci messicane cariche
Recipe da Greens of the Stone Age
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Le croccanti patatine dolci messicane sono condite con chili e guacamole fatti in casa. Piene di sapore piccante, queste patatine dolci messicane cariche soddisferanno qualsiasi voglia di cibo spazzatura.
Compatibile con
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
Per le patate dolci fritte
- 2 patate dolci grandi (circa 700g)
- 3 cucchiai farina di tapioca
- 3 cucchiai farina di riso o di manioca
- 2 cucchiaini cumino macinato
- 1 1/2 cucchiaino paprika
- 1 cucchiaino fiocchi di chipotle (macinato)
- 1/2 cucchiaino aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino origano secco
- 1/4 di cucchiaino pepe nero macinato
- 2 cucchiai olio di cocco fuso o olio d'oliva
- Sale marino a piacere
Per il peperoncino
- 1 cucchiaio olio d'oliva o burro
- 1 cipolla (tritata)
- 1 cucchiaino pasta d'aglio
- 1/2 cucchiaio paprika
- 1/2 cucchiaino cumino macinato
- 1/2 cucchiaino zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino origano secco
- 1/2 cucchiaino fiocchi di chipotle
- 1/4 di cucchiaino pepe nero
- 1 x 400g barattolo di fagioli (scolati)
- 1 x 400g pomodori in scatola
- 1 cucchiaio nettare di agave
- 1 cucchiaio fumo liquido
- 2 cucchiaini aceto di sidro di mele
- 1/2 cucchiaino sale marino
Per il guacamole
- 3 avocado medio o grande
- 1 Succo e scorza di lime
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- 120g pomodori ciliegia (in quarti)
- 25g coriandolo, gambi e foglie (finemente tritati)
To serve
- 100g grated Monterey Jack cheese or vegan cheese
- 4 tbsp soured cream (or vegan equivalent)
- Lime wedges
- Coriander leaves
Utensili
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Passo 1
Iniziare tagliando la patata dolce in bastoncini spessi 1/4″ poi immergere in una grande ciotola di acqua fredda per 1 ora. Scolare e risciacquare l’amido e asciugare con un canovaccio pulito.
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Passo 2
Installare i piatti croccanti in entrambi i cassetti, quindi selezionare AIRFRY, impostare la temperatura a 200°C e il tempo a 5 minuti, quindi selezionare START/STOP per preriscaldare l’unità.
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Passo 3
Mentre l’unità si sta preriscaldando, mescola le farine e le spezie in una grande ciotola, poi buttaci dentro le patatine preparate fino a quando non sono uniformemente ricoperte. Togliete il fiore in eccesso e gettatelo nell’olio.
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Passo 4
Una volta che l’unità si è preriscaldata, dividere le patatine tra i due cassetti. Selezionare AIRFRY, impostare la temperatura a 200°C e il tempo a 25 minuti, quindi selezionare START/STOP. Scuotere i cassetti ogni 7 minuti circa e controllare se le patatine sono croccanti dopo 20 minuti.
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Passo 5
Mentre le patatine fritte cuociono, mettete l’olio d’oliva, la cipolla tritata, la pasta d’aglio e le spezie in una casseruola di medie dimensioni e fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto finché le cipolle non si sono ammorbidite, poi aggiungete i fagioli scolati e fate cuocere per altri 2 minuti. Aggiungete i restanti ingredienti per il peperoncino e mescolate fino a quando non sono combinati. Lasciare cuocere a fuoco lento mentre le patatine si cuociono. Mescolare di tanto in tanto e ridurre il calore se necessario.
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Passo 6
Schiacciare o frullare l’avocado con metà del succo di lime e tutta la scorza di lime fino a raggiungere la consistenza desiderata. Mescolate i restanti ingredienti, poi controllate il sapore e aggiungete altro succo di lime se volete.
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Passo 7
Una volta che le patatine sono cotte, salare con sale marino. Dividere su 4 piatti, poi aggiungere il peperoncino, il guacamole, la panna acida, il formaggio, le foglie di coriandolo e gli spicchi di lime.
