Dolce
Gelato al marzapane
Recipe da Ninja Kitchen
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
- 3 tuorli d'uovo grandi
- 90g zucchero semolato
- 120ml panna da montare (32% di grassi)
- 260ml latte intero
- 10 gocce di estratto di mandorle
Utensili
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Passo 1
Sbattere leggermente i tuorli d’uovo e lo zucchero insieme in una casseruola fino a quando lo zucchero è sciolto.
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Passo 2
Mentre si sbatte, versare lentamente la panna nella miscela di uova. Frullare il latte e l’estratto di mandorle.
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Passo 3
Mettere la casseruola su fuoco medio, mescolando continuamente e cuocere a fuoco basso per 6-8 minuti, sbattendo o mescolando costantemente fino a quando il composto ricopre il dorso di un cucchiaio e ha la consistenza della doppia panna, o fino a quando la temperatura raggiunge 74-79°C su un termometro a lettura istantanea.
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Passo 4
Togliere la base del gelato dal fuoco e versare attraverso un setaccio nella vasca. Mettere la vasca in un bagno di ghiaccio.
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Passo 5
Una volta raffreddato, mettere il coperchio sulla vasca e congelare per 24 ore.
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Passo 6
Togliere la vasca dal congelatore e rimuovere il coperchio dalla vasca. Posizionare la vasca nella ciotola esterna, installare la paletta sul coperchio della ciotola esterna e bloccare il gruppo coperchio sulla ciotola esterna. Posizionare il gruppo vasca sulla base del motore e ruotare la maniglia a destra per sollevare la piattaforma e bloccarla in posizione.
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Passo 7
Selezionare ICE CREAM.
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Passo 8
Una volta completata la lavorazione, rimuovere il gelato dalla vasca e servire immediatamente.
