Piatti Unici, Vegan, Vegetariane

Spaghetti al pesto di salvia con funghi all’aglio arrosto

Metodo di cottura:

Ninja Foodi Zerostick Cookware
  • Tempo di preparazione: 10 min
  • Tempo totale: 50 min
  • Abilità Facile
  • Porzioni 6 persone

Spaghetti al pesto di salvia con funghi all’aglio arrosto

Fatti nella padella Ninja 30cm Sauté Pan, questi Spaghetti al pesto di salvia con funghi all’aglio arrosto sono un piatto confortante pieno di sapore erbaceo.

Utensili richiesti

Ingredienti

Per i funghi arrostiti

  • 1 testa d'aglio intera
  • 400g funghi selvatici misti
  • 300g mini funghi portabello (dimezzati)
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva (diviso)
  • 1 cucchiaio foglie di rosmarino fresco tritate finemente
  • 1 cucchiaio foglie di timo fresco tritate finemente
  • Sale e pepe marino

Per la pasta

  • 300g spaghetti senza glutine
  • 125ml acqua di pasta riservata
  • Altro pecorino grattugiato (o equivalente vegano), per servire

Modalità di cottura

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Metodo

  • Passo 1

    Preriscalda il forno a 220°C/200°C fan/gas 7. Taglia la parte superiore appuntita della testa d’aglio per esporre gli spicchi. Mettilo in un foglio di alluminio, poi irroralo con 1 cucchiaio di olio d’oliva e cospargilo con un pizzico di sale marino. Chiudere il foglio e metterlo su una teglia da forno. Tossisci i funghi con l’olio d’oliva rimanente, le erbe, il sale marino e il pepe, poi aggiungi la tua padella Ninja da 30 cm con il coperchio. Arrostire i funghi per 30 minuti, togliendo il coperchio a metà strada e dando una mescolata. I funghi dovrebbero essere dorati quando sono pronti. Arrostire l’aglio per 40-45 minuti fino a quando è marrone e caramellato.

  • Passo 2

    Mentre i funghi e l’aglio arrostiscono, preparate il pesto. Aggiungete le noci e le mandorle in una pentola antiaderente asciutta e mettetela su un fuoco moderato. Tostate fino a quando sono fragranti e dorate. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere in un robot da cucina insieme ai restanti ingredienti e lavorare fino a raggiungere la consistenza desiderata del pesto.

  • Passo 3

    Togliere i funghi e l’aglio dal forno. Togliere la testa d’aglio e lasciarla raffreddare leggermente. Spremere delicatamente gli spicchi dalla buccia con le dita o con un cucchiaino. Mescolare ai funghi arrostiti insieme all’olio residuo della carta stagnola.

  • Passo 4

    Preparare la pasta secondo le linee guida dei produttori in acqua salata, riservando 125 ml di acqua di cottura prima di scolarla.

  • Passo 5

    Aggiungere il pesto e l’acqua di cottura nella padella e mescolare insieme, poi aggiungere gli spaghetti. Cuocere a fuoco lento, girando accuratamente gli spaghetti con le pinze fino a quando sono uniformemente rivestiti. Servire immediatamente con del pecorino grattugiato.

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