Passo 1

Porre il cioccolato pezziin un recipiente resistente al calore. Bpanna e latte ad ebollizione in una piccola casseruola a fuoco medio. Pil nostro misto di crema sopra il cioccolato biancoe genmescola leggermente fino a quando il cioccolato è sciolto.

Passo 2

Sbattete i tuorli d’uovo e lo zucchero in una ciotola media fino a quando sono pallidi e raddoppiano di volume. Mentre si sbatte, versare il latte al cioccolato nella miscela di uova fino a quando non si combina.

Passo 3

Pour miscela inalla casseruola e cuocere a fuoco basso per 6-8 minuti, sbattendo o mescolando costantemente fino a quando il composto ricopre il dorso di un cucchiaio e ha la consistenza di una doppia crema, o fino a quando la temperatura raggiunge 74-79°C su un termometro a lettura istantanea.

Passo 4

Rimuovere la base del gelato dal calore e versare attraverso un setaccio nella vasca. Mettere la vasca in un bagno di ghiaccio.

Passo 5

Una volta raffreddato, mettere il coperchio di conservazione su vasoe congelare per 24 ore.

Passo 6

Rimuovere la vasca dal congelatore, rimuovere il coperchio, quindi mettere la vasca nella ciotola esterna. Installare la paletta nel coperchio della vasca esterna e bloccare il gruppo coperchio sulla vasca esterna. Posizionare il gruppo vasca sulla base del motore e ruotare la maniglia a destra per sollevare la piattaforma e bloccarla in posizione.

Passo 7

Seleziona GELATO.

Passo 8

Una volta completata l’elaborazione, utilizzare un cucchiaio per creare un foro largo 4 cm che raggiunga il fondo della vasca. Aggiungere il coulis di lamponi nel foro* e lavorare nuovamente con il programma MIX-IN. .

*Va bene se il livello è sopra la linea MAX FILL.

Passo 9

Una volta completata l’elaborazione, rimuovi gelato dalla vasca e servire immediatamente..