Dolce

Gelato al cioccolato bianco e ai pretzel salati

Preparazione 25 min
Totale 24 ore

Medio
Dosi 4

Compatibile con

Contiene Latte/Dairy
Contiene Uova

Modalità di cottura

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100ml doppia crema
300ml latte intero
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
30g zucchero
3 tuorli d'uovo
100g cioccolato bianco, tritato finemente
30g pretzel salati, per il mix-in

Utensili

Termometro

Passo 1

Caldala crema, latte, e l’estratto di vaniglia inuna casseruola media a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una spatola di silicone fino a quando viene a un bollore.
Passo 2

Wsbatte lo zucchero e i tuorli insieme in una grande ciotola fino a diventare pallidi.
Passo 3

Mentre si sbatte, versare un quarto della cremamiscela nel composto di uova. Una volta combinato, versare il resto della crema miscela e sbattere ancora.
Passo 4

Versare la miscelanella casseruola e cuocere a fuoco basso per 6-8 minuti, sbattendo o mescolando costantemente fino a quando il composto ricopre il dorso di un cucchiaio e ha la consistenza di una doppia crema, o fino a quando la temperatura raggiunge 74-79°C su untermometro a lettura istantanea.
Passo 5

Mettere il cioccolato tritato nel recipiente. Porre un colino sopradella ciotola, poi versare il composto sul cioccolato. Lasciare per 1 minuto, poi sbattere insieme fino a quando non è completamente combinato e il cioccolato è fuso.
Passo 6

Coprire la superficie della miscela con pellicola trasparente e lasciare raffreddare completamente.
Passo 7

Versare la base in vuoto vasca. Place lidsu tube congelare per 24 ore.
Passo 8

Rimuovere la vasca dal congelatore, rimuovere il coperchio, quindi mettere la vasca nella ciotola esterna. Installare la paletta nel coperchio della vasca esterna e bloccare il gruppo coperchio sulla vasca esterna. Posizionare il gruppo vasca sulla base del motore e ruotare la maniglia a destra per sollevare la piattaforma e bloccarla in posizione.
Passo 9

Select GELATO.
Passo 10

Una volta completata la lavorazione, usare un cucchiaio per creare un buco di 4cm grande che raggiunga il fondo della vasca. Aggiungere i pretzel salati al foro e lavorare di nuovo con il programma MIX-IN.
Passo 11

Una volta completata l’elaborazione, rimuovere gelato dalla vasca e servire immediatamente.