Fleisch, Hauptspeisen, In der Saison
Putenbraten in Salzlake
Recipe von The Lockdown Chef
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
Kochmethode:
Ninja Foodi MAX 15-in-1 SmartLid Multi-Cooker with Smart Cook System OL750
- Vorbereitungszeit: 24h 10 Minuten
- Gesamtzeit: 25h 20 Minuten
- Fertigkeit Leicht
- Für 6 Personen
Putenbraten in Salzlake
Das Pökeln eines Truthahns vor dem Braten liefert großartige Ergebnisse, da es den Geschmack verstärkt und die Feuchtigkeit bewahrt. Dieses Rezept ist super einfach und mit der Dampfbratfunktion und der digitalen Sonde gelingt es garantiert jedes Mal
(24 Stunden Pökelzeit)
Benötigte Utensilien
Zutaten
Für die Salzlake
- 4l Kaltwasser
- 160g Salz
- 4 Lorbeerblätter
- 4 Salbeiblätter
- Schale und Saft von 4 kleinen Orangen
- 1 Esslöffel Pfefferkörner
- 1 Zwiebel in große Stücke geschnitten
- 3-4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 kleiner Truthahn (2-2,5 kg) oder eine mittelgroße Truthahnkrone
Andere
- 50g geschmolzene Butter
- In Scheiben geschnittene Orangen und Kräuter (Salbei, Rosmarin, Lorbeer) zum Garnieren
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
Kochmethode
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Schritt 1
1 l Wasser und die restlichen Zutaten für die Salzlake in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und 10 Min. köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich geworden sind. Vom Herd nehmen und mit den restlichen 3 l kaltem Wasser auffüllen.
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Schritt 2
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Während die Salzlake abkühlt, den Truthahn herausnehmen, auf Innereien in der Höhle prüfen und diese entfernen. Die Höhle unter kaltem Wasser abspülen und den Truthahn in die Salzlake legen, so dass er vollständig untergetaucht ist. Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 3
Wenn Sie bereit sind, den Truthahn aus der Salzlake zu nehmen, tupfen Sie die Haut mit einem Küchentuch trocken. Stellen Sie den intelligenten Deckel des Ninja Multikochers auf Kombi-Dampfgaren ein und wählen Sie Dampfbraten. Wählen Sie 170°C als Gartemperatur
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Schritt 4
300 ml Wasser auf den Boden des Topfes geben, den Truthahn auf den Wenderost legen und in den Kochtopf geben
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Schritt 5
Stecken Sie den Kochfühler in den Deckel und stechen Sie dann durch die dickste Stelle der Brust in den Truthahn. Wählen Sie manuell eine Innentemperatur von 70 °C.
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Schritt 6
Schließen Sie den Deckel und beginnen Sie den Garvorgang. Sobald sich Dampf gebildet hat und der Garvorgang begonnen hat, den Truthahn alle 10-15 Minuten mit der geschmolzenen Butter begießen, bis der Garvorgang abgeschlossen ist.
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Schritt 7
Wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, lassen Sie den Truthahn bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten im Multi-Cooker ruhen.
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Schritt 8
Nach dem Ruhen aus dem Topf nehmen, auf ein Servierbrett legen, mit Orangenscheiben und frischen Kräutern garnieren und anschneiden.
