Beilagen
Herbst-Gemüse-Frikassee
Recipe von Ninja Kitchen
Tipp: Kochmodus
Probieren Sie unseren supereinfachen Kochmodus aus. Ideal, wenn Sie damit beschäftigt sind, in der Küche herumzulaufen
Art der Zubereitung
Beim Aufrufen des Kochmodus - Wir werden Ihren Bildschirm so aktivieren, dass er "immer eingeschaltet" bleibt, um unnötige Unterbrechungen während des Kochens zu vermeiden!
- 50g Lebkuchen, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 15g Butter
- 25 geschälte Babyzwiebeln oder kleine weiße Zwiebeln
- 250ml Wasser
- 3 frische Thymianzweige + 1 Lorbeerblatt
- 15g + 10g + 60g Butter
- 1 Esslöffel Zucker
- 300g Fenchel in feine Julienne geschnitten + ein paar grüne Blätter zum Garnieren
- 4 Schalotten, geschält und fein gewürfelt
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 400g ungekochte, vorgekochte Kastanien
- 250ml Hühnerbrühe
- 1 Bouquet garni, eingewickelt in ein Lauchblatt (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilienstängel)
- 50g Walnüsse
Utensilien
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Schritt 1
Schalten Sie Ihren Foodi ein und wählen Sie SEAR / SAUTE, stellen Sie die Temperatur auf HI und starten Sie.
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Schritt 2
Sofort 15 g Butter im Topf schmelzen und die Lebkuchenwürfel dazugeben.
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Schritt 3
2 Minuten kochen lassen und umrühren, damit der Lebkuchen vollständig von der Butter durchtränkt wird.
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Schritt 4
Legen Sie dann die Lebkuchenwürfel in den Cook & Crisp-Korb und wählen Sie AIR CRISP. Stellen Sie die Temperatur auf 200°C und die Zeit auf 7 Minuten. Dann den Garvorgang starten.
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Schritt 5
Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Lebkuchen-Croutons auf einem Backblech abkühlen und aushärten lassen.
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Schritt 6
In der Zwischenzeit das Wasser zusammen mit den Thymianzweigen und dem Lorbeerblatt in den Topf geben. Im Inneren des Topfes den umkehrbaren Rost in die untere Position schieben und die Zwiebeln hineinlegen.
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Schritt 7
Schließen Sie den Druckdeckel in der Position SEAL, wählen Sie PRESSURE, stellen Sie die Temperatur auf LOW und die Zeit auf 1 Minute.
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Schritt 8
Wenn das Garen unter Druck beendet ist, lassen Sie den Druck schnell ab, indem Sie das Überdruckventil in die Position VENT stellen. Nehmen Sie den Deckel vorsichtig ab, wenn das Gerät den Druck abgelassen hat, und entfernen Sie das Wasser und die Kräuter aus dem Behälter.
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Schritt 9
Die gekochten Zwiebeln mit 15 g Butter und dem Zucker anbraten. SEAR / SAUTE – Temperatur MED / HI wählen und 8 Minuten lang karamellisieren lassen.
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Schritt 10
Dann die Schalotten und die Fencheljulienne mit 10 g Butter hinzugeben und 12 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren weitergaren.
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Schritt 11
Die Zubereitung in einer Schüssel beiseite stellen und die Kastanien in 60 g Butter anbraten. Die Temperatur auf SEAR / SAUTE und MED / HI einstellen. 10 Minuten anbraten, dann die Brühe und das Bouquet garni hinzufügen.
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Schritt 12
Wählen Sie die Funktion BRATEN, stellen Sie die Temperatur auf 200°C und die Zeit auf 10 Minuten. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
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Schritt 13
Nach Ablauf der 10 Minuten die beiseite gestellte Zubereitung hinzufügen und vorsichtig umrühren. Die Würzung überprüfen und das Frikassee aus Herbstgemüse auf einer Servierplatte mit Fenchelblättern, Lebkuchenwürfeln und Walnüssen dekoriert servieren.
