Platos principales
Samosa Chaat
Recipe por Tiffin and Tea
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Olla eléctrica multifunción Ninja OP300EU
- Tiempo: 10 mins
- Tiempo total: 2h 10 mins
- Habilidad Medio
- Comensales 6 personas
Samosa Chaat
La Samosa Chaat es una comida callejera india muy popular. En esta receta, las samosas (de carne o de verduras) se fríen o se hornean hasta que están crujientes y se cubren con garbanzos especiados, sev (fideos fritos de garbanzos rebozados) y una mezcla de salsas que son ácidas y picantes. Esta receta es bastante complicada, pero puede comprar algunos de los elementos individuales si lo prefiere y omitir el curry de garbanzos.
Utensilios necesarios
Ingredientes
Para las samosas
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 2 cebollas picadas
- 1 cucharadita pasta de jengibre
- 4 dientes ajo machacado
- 1 cucharadita pasta de chile verde (opcional)
- 1 cucharada comino en polvo
- Sal
- 1kg picadillo de pollo
- Puñado cilantro picado
- 20-25 hojas de samosa
- 1 cucharada cilantro en polvo
Pasta para pegar las hojas
- 1 cucharada harina
- 3 cucharadas agua
Para el curry de garbanzos
- 4 cucharadas aceite
- 1 cucharadita semillas de comino
- 1 grande cebolla, cortada en dados
- 4-6 dientes ajo machacado
- 2 pulgadas jengibre triturado
- 2 chiles verdes perforados
- 200ml tomates en puré
- Sal
- 1/4 de cucharadita cúrcuma molida
- 1 cucharadita chile rojo en polvo
- 1 1/2 cucharadita cilantro molido
- 1 1/2 cucharadita comino molido
- 400g garbanzos de lata, escurridos
- 1 cucharadita garam masala en polvo
- 1 cucharada alholva seca
Mint and coriander chutney
- Handful mint leaves
- Handful coriander leaves and stems
- 1 green chilli
- 1/3 tsp ginger paste
- 1/4 tsp cumin powder
- 1/4 tbsp lemon juice
- Salt
- As needed water, around 1 tbsp
To assemble
- Handful fine sev
- 1/4 red onion, diced
- 2 tbsp pomegranate arils (optional)
- Pinch chaat masala (optional)
- 1 tbsp coriander leaves, chopped
- 2 tbsp tamarind chutney paste
- 1 tbsp date syrup (optional)
- 2 tbsp mint and coriander chutney
- 1 tbsp plain yoghurt, whisked
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Comienza haciendo las samosas.
En una sartén a fuego medio, saltear el aceite y añadir la cebolla, el ajo, la pasta de jengibre y la pasta de chile verde. Freír durante 5 minutos hasta que se dore muy ligeramente -
Paso 2
Añade todas las especias y la sal, y sofríe un minuto antes de incorporar la carne picada. Tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que la carne esté cocida. Puede parecer mucho tiempo, pero la carne picada tiene que secarse
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Paso 3
Destapar y si queda agua, mantener la mezcla en el fuego hasta que se seque al máximo
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Paso 4
Añadir el cilantro picado y dejar enfriar
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Paso 5
Hacer una pasta con la harina y el agua y reservar
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Paso 6
Desprende con cuidado una hoja del fardo de hojaldre y ponla recta
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Paso 7
Cubrir el resto de la masa con un paño de muselina húmedo
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Paso 8
Coloque una pequeña porción de la mezcla de la samosa en la esquina izquierda. Doblar en forma de triángulo y seguir girando hasta que quede un trozo de masa rectangular fina colgando.
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Paso 9
Sellar la samosa añadiendo un poco de pasta en el borde restante, luego doblar y presionar suavemente
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Paso 10
Repite el proceso para el resto de las samosas
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Paso 11
Precalienta la Multicooker Ninja Foodi en la función Air fry durante 5 minutos en alto. Unte las samosas con aceite
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Paso 12
Añadir 7 – 8 Samosas y cocinar durante 15 – 18 minutos o hasta que se doren, dándoles la vuelta entre ellas. Repita el proceso para las Samosas restantes
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Paso 13
A continuación, prepare el curry de garbanzos.
Calienta el aceite y las semillas de comino. Una vez que chisporroteen añadir las cebollas picadas, el ajo, el jengibre y el chile verde -
Paso 14
Cocinar hasta que las cebollas estén doradas. Unos 15 minutos a fuego medio-bajo
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Paso 15
Vierta los tomates, la sal, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el cilantro molido y el comino molido. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 15 – 20 minutos o hasta que se reduzca y el aceite se haya separado a los lados
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Paso 16
Añada los garbanzos. Ahora añada el Garam Masala en polvo y la Alholva seca y cocine a fuego lento durante 5 minutos a alto
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Paso 17
Finalmente, montar la samosa chaat.
Colocar las samosas en un plato y aplastarlas ligeramente o romperlas -
Paso 18
Añadir un cucharón de garbanzos cocidos
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Paso 19
Combinar todos los ingredientes del Chutney de Menta y Cilantro en una licuadora y batir hasta obtener un chutney
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Paso 20
Espolvorear Sev, cebolla roja, granada si se utiliza, Chaat Masala, cilantro, pasta de tamarindo, jarabe de dátiles, chutney de menta y cilantro y yogur por encima
