Carnes, Platos principales
Jarretes de cordero con especias marroquíes
Recipe por The Lockdown Chef
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Menaje de cocina Ninja Foodi ZEROSTICK
- Tiempo: 15 mins
- Tiempo total: 3 horas
- Habilidad Fácil
- Comensales 2 personas
Jarretes de cordero con especias marroquíes
Utensilios necesarios
Alergias
Consejo: Consejos sobre alergias
Este plato contiene los siguientes alérgenos: Wheat
Ingredientes
- 2 patas de cordero
- 1 grande cebolla picada
- 2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
- 1 calabaza, picada
- 3 dientes ajo
- Perejil y cilantro frescos
- 1 lata tomates
- 800ml caldo de cordero
- 1 lata pequeña garbanzos
- Puñado albaricoques secos picados
- Puñado pasas o sultanas
- 2 cucharaditas comino
- 2 cucharaditas cilantro
- 2 cucharaditas pimentón
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita chile en polvo
- Pinch azafrán
- 200g cuscús
- 320ml caldo de verduras
- 1/2 cal
- 1 calabacín, cortado en dados
- 1/2 aubergine, diced
- To garnish flaked almonds and chopped coriander
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
-
Paso 1
Calentar 1 cucharada de aceite en la sartén y dorar los jarretes por ambos lados.
-
Paso 2
Retirarlas de la sartén y freír las cebollas a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos hasta que estén blandas, luego añadir las zanahorias, el ajo y la calabaza y cocinar durante otros 5 minutos.
-
Paso 3
Combinar las especias, añadir a la sartén y cocinar durante un par de minutos
-
Paso 4
Volver a poner los jarretes en la sartén, verter los tomates y el caldo por encima, salpimentar y dejar que la salsa se caliente
-
Paso 5
Tapar y meter en el horno precalentado a 160 grados (140 para hornos con ventilador) y cocinar durante 2 horas
-
Paso 6
Una vez transcurridas las 2 horas, añada el cilantro y el perejil picados, los garbanzos, los albaricoques y las pasas sultanas y cocine durante otros 45 minutos
-
Paso 7
Para hacer el cuscús, vierta 1 cucharadita de aceite de oliva en una cacerola, saltee el calabacín y la berenjena durante 2-3 minutos
-
Paso 8
Incorporar el cuscús seco y verter 320 ml de caldo de verduras caliente por encima. Mezclar con una cuchara y colocar la tapa
-
Paso 9
Dejar reposar de 5 a 10 minutos para que el cuscús absorba el agua y luego esponjarlo con un tenedor justo antes de servirlo
-
Paso 10
Servir un cuenco de cuscús con un jarrete , coronado con el guiso. Adornar con cilantro fresco picado y almendras laminadas.
