Paso 1

Colocar el chocolateen trozos en un bol resistente al calor. Bretirar la nata y la leche hasta que hiervan en una cacerola pequeña a fuego medio. Pnuestra mezcla de natasobre el chocolate blanco y genrevuelve suavemente hasta que el chocolate se derrita.

Paso 2

Bate las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco mediano hasta que palidezcan y doblen su volumen. Mientras bates, vierte la leche con chocolate en la mezcla de huevos hasta que se combinen.

Paso 3

Pour mezcla enla cacerola y cocinar a fuego lento durante 6-8 minutos, batiendo o removiendo constantemente hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara y tenga la consistencia de una crema doble, o hasta que la temperatura alcance los 74-79°C en un termómetro de lectura instantánea.

Paso 4

Retirar la base de gelato del fuego y verterla a través de un colador en la bañera. Colocar la tarrina en un baño de hielo.

Paso 5

Una vez frío, coloque la tapa de almacenamiento en tuboy congele durante 24 horas.

Paso 6

Retire la cubeta del congelador, retire la tapa y coloque la cubeta en el recipiente exterior. Instale la paleta en la tapa del recipiente exterior y bloquee el conjunto de la tapa en el recipiente exterior. Coloque el conjunto de la cubeta en la base del motor y gire el mango hacia la derecha para elevar la plataforma y bloquearla en su lugar.

Paso 7

Seleccione GELATO.

Paso 8

Una vez finalizado el procesamiento, utilice una cuchara para crear un agujero de 4 cm de ancho que llegue al fondo de la tarrina. Añada el coulis de frambuesa en el agujero* y vuelva a procesar con el programa MIX-IN.

*Está bien si el nivel está por encima de la línea MAX FILL.

Paso 9

Una vez finalizado el procesamiento, eliminar gelato de la tarrina y servir inmediatamente.