Pescados, Platos principales, Veganas, Vegetarianas
Pasteles de pescado tailandeses con flores de plátano
Recipe por Greens of the Stone Age
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Freidora de aire Ninja AF300EU (compartimento doble)
- Tiempo: 5 mins
- Tiempo total: 35 mins
- Habilidad Fácil
- Comensales 18 personas
Pasteles de pescado tailandeses con flores de plátano
Estos sabrosos pasteles de pescado tailandés con flores de plátano son una divertida versión vegana y sin cereales del original de pescado y una forma estupenda de introducir algunas verduras.
Utensilios necesarios
Ingredientes
- 2 cucharadas alga wakame
- 400g lata de flor de plátano en agua (escurrida, secada con palmaditas)
- 90ml aquafaba (jugo de garbanzos en lata)
- 1 chalota/cebolla tierna (pelada y picada)
- 4 cucharadas harina de arrurruz
- 3 cucharadas harina de coco
- 3 hojas secas de lima kaffir
- 1 cucharada azúcar de coco
- 1 cucharada semillas de chía/lino molidas
- 1 cucharada aceite de coco (derretido)
- 1 tallo de hierba limón (picado grueso)
- 1 un pequeño puñado de cilantro fresco (hojas y tallos)
- 2 dientes de ajo (pelados)
- 2 cucharaditas salsa de soja tamari
- 1 cucharadita pasta de galanga (o pasta de jengibre)
- 1 cucharadita Salmuera de alcaparras (opcional)
- 1/2 cucharadita escamas de chile
- 1/4 de cucharadita Pimienta negra rota
- 1/4 de cucharadita crema de tártaro
- 1/4 de cucharadita soda de bicarbonato
- 1 o 2 hojas de lima frescas (finamente ralladas)
- 2 fresh kaffir lime leaves (finely sliced) Sweet chilli dipping sauce (to serve)
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Remojar el wakame en agua caliente durante 5 minutos hasta que se rehidrate. Escurra y exprima toda la humedad posible y añada al bol del robot de cocina.
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Paso 2
Mezclar todo excepto las hojas de lima kaffir frescas hasta que esté suave. Retire la cuchilla del bol del robot de cocina y añada las hojas de lima ralladas. Dejar reposar durante 10 minutos.
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Paso 3
Engrasar las manos y tomar una cucharada de la mezcla a la vez formando tortas redondas y planas. Rociar con spray de cocina.
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Paso 4
Introduce las placas de crisol en ambos cajones y divide los pasteles entre ambos cajones. Podrán caber 6 en cada cajón. Seleccione Zona 1, AIRFRY, temperatura 200°C, y tiempo 15 minutos y luego seleccione MATCH. Seleccione START/STOP para comenzar la cocción. Dé la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Retire del aparato y repita el tiempo de cocción con los pasteles restantes.
5. Sirve caliente con un chorrito de lima y salsa de chile dulce para mojar.
