Pescados, Platos principales, Sin gluten
Curry de pescado de Goa
Recipe por Greens of the Stone Age
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Olla eléctrica multifunción Ninja MAX OP500EU
- Tiempo: 10 mins
- Tiempo total: 21 mins
- Habilidad Fácil
- Comensales 4 personas
Curry de pescado de Goa
El curry de pescado de Goa es fácil gracias a la Ninja Foodi. Repleto de sabores increíbles como el coco, el jengibre y el anís, es una cena sana y deliciosa para toda la familia. Es ideal para acompañar a la patata dulce o al arroz.
Utensilios necesarios
Ingredientes
Para el curry
- 2 anís estrellado
- 1 dientes de ajo de bulbo pequeño (pelados)
- 35g jengibre de raíz (pelado)
- 2 cucharadas aceite de coco (derretido)
- 2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas agua
- 1 cucharada curry suave en polvo
- 1 cucharada corianer de tierra
- 1 1/2 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1/4 de cucharadita clavo de olor molido
- 1/4 de cucharadita chile rojo molido en polvo
- 1 1/2 cucharadita semillas de mostaza negra
- 1 cebolla (picada)
- 2 cucharadas azúcar de coco
- 1/3 de lata tomates o un tomate grande, cortado en dados
- 1 cucharadita pasta de tamarindo o 2 cucharadas de zumo de lima
- 400ml leche de coco en lata
- 600g lomo de bacalao o abadejo (cortado en cubos, espolvoreado con sal marina)
- 3/4 de taza Cilantro fresco picado
Para la tarka
- 3 cucharadas aceite de coco, mantequilla o ghee
- 1 cucharada semillas de mostaza negra
- puñado hojas de curry
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
Precaliente la olla durante 5 minutos utilizando la función SAUTÉ en LO:MD. Añada los 2 anises estrellados y tueste en seco hasta que estén fragantes. Retírelo y póngalo en una batidora de vaso junto con el ajo, el jengibre, el aceite de coco derretido, el vinagre de sidra de manzana, el agua y el resto de las especias, excepto las semillas de mostaza, hasta que se forme una pasta suave. También se puede moler en un mortero.
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Paso 2
Poner la pasta de especias en la olla junto con las semillas de mostaza y freír durante 3 minutos removiendo frecuentemente. Añade la cebolla cortada en dados y fríe de 3 a 5 minutos más hasta que la cebolla se ablande.
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Paso 3
Añade el resto de los ingredientes, excepto el pescado y el cilantro, y sube la temperatura a MD. Cocer a fuego lento durante 5 minutos.
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Paso 4
Añada el pescado, fije la tapa de presión y coloque la válvula en la posición SEAL. Seleccione PRESIÓN, ajuste la temperatura a LO y el tiempo a 3 minutos. Seleccione START/STOP. Una vez que el programa haya terminado de funcionar, libere la presión con cuidado.
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Paso 5
Retira la olla del aparato y deja que se enfríe durante 5 minutos antes de añadir el cilantro picado. Añade más sal marina y zumo de lima al gusto si lo deseas.
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Paso 6
Mientras se enfría el curry, preparar el tark derritiendo el aceite de coco en una sartén antiadherente. Añada las semillas de mostaza negra y las hojas de curry, y cocínelas hasta que las semillas empiecen a saltar en la sartén. Verter sobre el curry una vez servido y escuchar cómo chisporrotea.
