Este plato contiene los siguientes alérgenos: Trigo
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
800ml
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
200g
cuscús
320ml
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
28fl. oz
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
7oz
cuscús
11.2fl. oz
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
Utensilios
Cacerola
Sartén para saltear
Horno
Paso 1
Calentar 1 cucharada de aceite en la sartén y dorar los jarretes por ambos lados.
Paso 2
Retirarlas de la sartén y freír las cebollas a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos hasta que estén blandas, luego añadir las zanahorias, el ajo y la calabaza y cocinar durante otros 5 minutos.
Paso 3
Combinar las especias, añadir a la sartén y cocinar durante un par de minutos
Paso 4
Volver a poner los jarretes en la sartén, verter los tomates y el caldo por encima, salpimentar y dejar que la salsa se caliente
Paso 5
Tapar y meter en el horno precalentado a 160 grados (140 para hornos con ventilador) y cocinar durante 2 horas
Paso 6
Una vez transcurridas las 2 horas, añada el cilantro y el perejil picados, los garbanzos, los albaricoques y las pasas sultanas y cocine durante otros 45 minutos
Paso 7
Para hacer el cuscús, vierta 1 cucharadita de aceite de oliva en una cacerola, saltee el calabacín y la berenjena durante 2-3 minutos
Paso 8
Incorporar el cuscús seco y verter 320 ml de caldo de verduras caliente por encima. Mezclar con una cuchara y colocar la tapa
Paso 9
Dejar reposar de 5 a 10 minutos para que el cuscús absorba el agua y luego esponjarlo con un tenedor justo antes de servirlo
Paso 10
Servir un cuenco de cuscús con un jarrete , coronado con el guiso. Adornar con cilantro fresco picado y almendras laminadas.
Calentar 1 cucharada de aceite en la sartén y dorar los jarretes por ambos lados.
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
800ml
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
200g
cuscús
320ml
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
28fl. oz
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
7oz
cuscús
11.2fl. oz
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
Paso 2 de 10
Retirarlas de la sartén y freír las cebollas a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos hasta que estén blandas, luego añadir las zanahorias, el ajo y la calabaza y cocinar durante otros 5 minutos.
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
800ml
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
200g
cuscús
320ml
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
28fl. oz
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
7oz
cuscús
11.2fl. oz
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
Paso 3 de 10
Combinar las especias, añadir a la sartén y cocinar durante un par de minutos
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
800ml
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
200g
cuscús
320ml
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
28fl. oz
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
7oz
cuscús
11.2fl. oz
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
Paso 4 de 10
Volver a poner los jarretes en la sartén, verter los tomates y el caldo por encima, salpimentar y dejar que la salsa se caliente
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
800ml
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
200g
cuscús
320ml
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
28fl. oz
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
7oz
cuscús
11.2fl. oz
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
Paso 5 de 10
Tapar y meter en el horno precalentado a 160 grados (140 para hornos con ventilador) y cocinar durante 2 horas
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
800ml
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
200g
cuscús
320ml
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
28fl. oz
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
7oz
cuscús
11.2fl. oz
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
Paso 6 de 10
Una vez transcurridas las 2 horas, añada el cilantro y el perejil picados, los garbanzos, los albaricoques y las pasas sultanas y cocine durante otros 45 minutos
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
800ml
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
200g
cuscús
320ml
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
28fl. oz
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
7oz
cuscús
11.2fl. oz
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
Paso 7 de 10
Para hacer el cuscús, vierta 1 cucharadita de aceite de oliva en una cacerola, saltee el calabacín y la berenjena durante 2-3 minutos
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
800ml
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
200g
cuscús
320ml
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
28fl. oz
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
7oz
cuscús
11.2fl. oz
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
Paso 8 de 10
Incorporar el cuscús seco y verter 320 ml de caldo de verduras caliente por encima. Mezclar con una cuchara y colocar la tapa
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
800ml
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
200g
cuscús
320ml
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
28fl. oz
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
7oz
cuscús
11.2fl. oz
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
Paso 9 de 10
Dejar reposar de 5 a 10 minutos para que el cuscús absorba el agua y luego esponjarlo con un tenedor justo antes de servirlo
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
800ml
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
200g
cuscús
320ml
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
2
patas de cordero
1 grande
cebolla picada
2
zanahorias, cortadas en trozos grandes
1
calabaza, picada
3 dientes
ajo
Perejil y cilantro frescos
1 lata
tomates
28fl. oz
caldo de cordero
1 lata pequeña
garbanzos
Puñado
albaricoques secos picados
Puñado
pasas o sultanas
2 cucharaditas
comino
2 cucharaditas
cilantro
2 cucharaditas
pimentón
1 cucharadita
canela molida
1 cucharadita
chile en polvo
Pinch
azafrán
7oz
cuscús
11.2fl. oz
caldo de verduras
1/2
cal
1
calabacín, cortado en dados
1/2
aubergine, diced
To garnish
flaked almonds and chopped coriander
Paso 10 de 10
Servir un cuenco de cuscús con un jarrete , coronado con el guiso. Adornar con cilantro fresco picado y almendras laminadas.
