Postres, Vegetarianas
Profiteroles
Recipe por Greens of the Stone Age
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Método de cocción:
Otros/No necesariamente un aparato Ninja
- Tiempo: 40 mins
- Tiempo total: 1 hora
- Habilidad Medio
- Comensales 10 personas
Profiteroles
Prepare estos espectaculares y decadentes Profiteroles en su parrilla y freidora Ninja Health. Pasta choux naturalmente libre de gluten y granos, rellena de crema de coco y cubierta con un glaseado de chocolate negro.
Utensilios necesarios
Alergias
Consejo: Consejos sobre alergias
Este plato contiene los siguientes alérgenos: Eggs
Ingredientes
Para la pasta choux
- 150ml leche (de nuez o de vaca)
- 60g mantequilla sin sal (cortada en cubos)
- 1 cucharada azúcar de coco
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Una pizca de sal marina (fina)
- 2 huevos medianos
- 135g harina de tapioca
- 1 cucharada harina de coco
- ½ cucharadita polvo de hornear
Para la crema de coco batida
- 2 latas de 400 ml leche de coco entera (refrigerada durante la noche)
- 1 cucharada jarabe de arce/néctar de agave
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Para el glaseado de chocolate
- 100g chocolate negro de buena calidad (al menos 70% de sólidos de cacao)
- 25g mantequilla sin sal
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Método
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Paso 1
En una cacerola mediana, pon a hervir la leche, la mantequilla, el azúcar de coco, la vainilla y la sal marina. Poner los ingredientes secos en un bol y dejarlos a un lado mientras la leche hierve.
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Paso 2
Retirar la sartén del fuego y batir la harina de tapioca, la harina de coco y la levadura en polvo rápidamente con una cuchara de madera hasta que esté suave. Hay que trabajar con rapidez porque, de lo contrario, la mezcla puede formar grumos. La mezcla debe despegarse de los lados y formar una bonita “bola” de masa choux, si no lo hace, volver a poner el cazo a fuego lento y cocinar hasta que lo haga, removiendo continuamente. Dejar enfriar unos minutos.
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Paso 3
Batir un huevo y luego incorporarlo a la mezcla, si es necesario batir el segundo huevo y añadir cuidadosamente una cucharadita cada vez. La mezcla debe caer de mala gana de la cuchara. Debe estar dura y no líquida; al pinchar con un dedo húmedo en la masa debe quedar una abolladura. Puede que no necesites todos los huevos para esto, así que déjate llevar por tus instintos. Si la mezcla se vuelve grumosa, pásala por un procesador de alimentos a velocidad baja hasta que esté bien combinada.
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Paso 4
Coloca una boquilla redonda en una manga pastelera (yo utilizo una 2A) y luego rellena la manga con la masa, empuja el aire y retuerce el extremo. Coloca la manga pastelera en la nevera hasta que la necesites
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Paso 5
Coloque la cesta de la freidora de aire en la olla de su Ninja Health Grill & Air Fryer luego cierre la tapa y pulse Air Fry. Ajuste la temperatura a 170°C y el tiempo a 13 minutos. Espere a que la unidad se precaliente
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Paso 6
Una vez precalentada, saque la manga pastelera de la nevera y coloque 5 círculos con cuidado en la cesta. Asegúrese de que estén separados por una pulgada y que tengan un diámetro de unos 5cm/2″. Con un dedo húmedo, presione suavemente las protuberancias. Cierra la tapa y devuelve la manga pastelera a la nevera
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Paso 7
Una vez transcurridos 10 minutos, abra la tapa y perfore cada bollo choux con una brocheta. Cierre la tapa y cocine durante 3 minutos más. Retire el cestillo con unos guantes de cocina y déjelo enfriar un par de minutos. Levante la cesta y, con el dorso de una cuchara de madera, golpee el fondo donde la masa haya atravesado la cesta. De este modo, se liberarán de la cesta. Volver a perforar los bollos choux y dejarlos enfriar en un estante de alambre. Repita el proceso de nuevo con el resto de la masa.
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Paso 8
Ahora es el momento de hacer la crema de coco batida. Saca los botes de leche de coco fría de la nevera. Abre los botes, haz un agujero en la capa superior de crema y escurre todo el agua. Retire toda la crema sólida en un recipiente grande para mezclar. Añade el resto de los ingredientes a la crema y bátelos dando grandes golpes para que entre todo el aire posible. Esto hará que la nata quede bien esponjosa y ligera. Una vez que la crema forme picos firmes, estará lista. Pasar a las mangas pasteleras y utilizar una boquilla redonda o de estrella.
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Paso 9
Para el glaseado, ponga el chocolate al baño María a fuego lento hasta que se derrita y añada la mantequilla y remueva hasta que esté suave
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Paso 10
Coge la nata montada e introduce la punta de la manga pastelera en el fondo de la profiterole. Vierta la nata hasta que esté llena. Alternativamente, corte el bollo por la mitad y luego ponga un poco de crema con una cuchara y coloque la tapa encima. Repite la operación hasta que todos los panecillos estén llenos.
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Paso 11
Sumerja cada bollo choux en el glaseado o colóquelo en un plato y rocíelo todo. Si lo desea, espolvoree un poco de polvo de oro para decorar. Servir inmediatamente
