Cena
Samosa Chaat
Recipe por Tiffin and Tea
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
La Samosa Chaat es una comida callejera india muy popular. En esta receta, las samosas (de carne o de verduras) se fríen o se hornean hasta que están crujientes y se cubren con garbanzos especiados, sev (fideos fritos de garbanzos rebozados) y una mezcla de salsas que son ácidas y picantes. Esta receta es bastante complicada, pero puede comprar algunos de los elementos individuales si lo prefiere y omitir el curry de garbanzos.
Compatible con
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
Para las samosas
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 2 cebollas picadas
- 1 cucharadita pasta de jengibre
- 4 dientes ajo machacado
- 1 cucharadita pasta de chile verde (opcional)
- 1 cucharada comino en polvo
- Sal
- 1kg picadillo de pollo
- Puñado cilantro picado
- 20-25 hojas de samosa
- 1 cucharada cilantro en polvo
Pasta para pegar las hojas
- 1 cucharada harina
- 3 cucharadas agua
Para el curry de garbanzos
- 4 cucharadas aceite
- 1 cucharadita semillas de comino
- 1 grande cebolla, cortada en dados
- 4-6 dientes ajo machacado
- 2 pulgadas jengibre triturado
- 2 chiles verdes perforados
- 200ml tomates en puré
- Sal
- 1/4 de cucharadita cúrcuma molida
- 1 cucharadita chile rojo en polvo
- 1 1/2 cucharadita cilantro molido
- 1 1/2 cucharadita comino molido
- 400g garbanzos de lata, escurridos
- 1 cucharadita garam masala en polvo
- 1 cucharada alholva seca
Mint and coriander chutney
- Handful mint leaves
- Handful coriander leaves and stems
- 1 green chilli
- 1/3 tsp ginger paste
- 1/4 tsp cumin powder
- 1/4 tbsp lemon juice
- Salt
- As needed water, around 1 tbsp
To assemble
- Handful fine sev
- 1/4 red onion, diced
- 2 tbsp pomegranate arils (optional)
- Pinch chaat masala (optional)
- 1 tbsp coriander leaves, chopped
- 2 tbsp tamarind chutney paste
- 1 tbsp date syrup (optional)
- 2 tbsp mint and coriander chutney
- 1 tbsp plain yoghurt, whisked
Utensilios
- OP300EU
- Sartén
- Batidora
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Paso 1
Comienza haciendo las samosas.
En una sartén a fuego medio, saltear el aceite y añadir la cebolla, el ajo, la pasta de jengibre y la pasta de chile verde. Freír durante 5 minutos hasta que se dore muy ligeramente -
Paso 2
Añade todas las especias y la sal, y sofríe un minuto antes de incorporar la carne picada. Tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que la carne esté cocida. Puede parecer mucho tiempo, pero la carne picada tiene que secarse
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Paso 3
Destapar y si queda agua, mantener la mezcla en el fuego hasta que se seque al máximo
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Paso 4
Añadir el cilantro picado y dejar enfriar
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Paso 5
Hacer una pasta con la harina y el agua y reservar
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Paso 6
Desprende con cuidado una hoja del fardo de hojaldre y ponla recta
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Paso 7
Cubrir el resto de la masa con un paño de muselina húmedo
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Paso 8
Coloque una pequeña porción de la mezcla de la samosa en la esquina izquierda. Doblar en forma de triángulo y seguir girando hasta que quede un trozo de masa rectangular fina colgando.
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Paso 9
Sellar la samosa añadiendo un poco de pasta en el borde restante, luego doblar y presionar suavemente
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Paso 10
Repite el proceso para el resto de las samosas
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Paso 11
Precalienta la Multicooker Ninja Foodi en la función Air fry durante 5 minutos en alto. Unte las samosas con aceite
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Paso 12
Añadir 7 – 8 Samosas y cocinar durante 15 – 18 minutos o hasta que se doren, dándoles la vuelta entre ellas. Repita el proceso para las Samosas restantes
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Paso 13
A continuación, prepare el curry de garbanzos.
Calienta el aceite y las semillas de comino. Una vez que chisporroteen añadir las cebollas picadas, el ajo, el jengibre y el chile verde -
Paso 14
Cocinar hasta que las cebollas estén doradas. Unos 15 minutos a fuego medio-bajo
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Paso 15
Vierta los tomates, la sal, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el cilantro molido y el comino molido. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 15 – 20 minutos o hasta que se reduzca y el aceite se haya separado a los lados
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Paso 16
Añada los garbanzos. Ahora añada el Garam Masala en polvo y la Alholva seca y cocine a fuego lento durante 5 minutos a alto
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Paso 17
Finalmente, montar la samosa chaat.
Colocar las samosas en un plato y aplastarlas ligeramente o romperlas -
Paso 18
Añadir un cucharón de garbanzos cocidos
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Paso 19
Combinar todos los ingredientes del Chutney de Menta y Cilantro en una licuadora y batir hasta obtener un chutney
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Paso 20
Espolvorear Sev, cebolla roja, granada si se utiliza, Chaat Masala, cilantro, pasta de tamarindo, jarabe de dátiles, chutney de menta y cilantro y yogur por encima
