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Cena, Sin gluten

Ramen picante de carne y setas

The Lockdown Chef
Recipe por The Lockdown Chef

Consejo: Modo de cocción

Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.

  • Preparación 15 mins
  • Total 35 mins
  • Medio
  • Porciones/Raciones 2

Una versión rápida y sencilla del ramen tradicional, lista en menos de 40 minutos. Maravilloso plato caliente con muchas proteínas, fideos y verduras.

Compatible con

Alergias

  • Contiene Huevos
  • Contiene sesame

Consejo: Consejos sobre alergias

Este plato contiene los siguientes alérgenos: Huevos, sesame

Modo de cocción

Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.

Para los huevos de ramen (hacerlos con al menos 2 horas de antelación)

  • 4 huevos de corral
  • 1/2 taza agua
  • 4 cucharadas salsa de soja
  • 2 cucharadas mirin
  • 1cm jengibre cortado en tiras finas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 anís estrellado

Para el caldo de ramen

  • 800ml caldo de pollo de buena calidad
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 2-3 cucharaditas pasta de frijoles con chile
  • 2cm jengibre, cortado en palitos de fósforo
  • 2 cebolletas, cortadas por la mitad
  • 1 cebolla pequeña, cortada en 1/4
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas mirin
  • 2 cucharaditas aceite de sésamo
  • 150g setas shiitake
  • 2 nidos de fideos ramen
  • 2 filetes de cuadril o filete, 6-8oz cada uno
  • 2 cucharadas aceite
  • 2 baby pak choi
  • Un montón puntas de brócoli de tallo blando
  • 100g mangetout
  • 1 zanahoria, cortada en tiras finas
  • cebolletas, cortadas en rodajas finas
  • semillas de sésamo

Utensilios

  • Cacerola
  • Sartén
  • Paso 1

    Hervir un cazo con agua, añadir un chorrito de vinagre y cocer los huevos durante 6 minutos exactamente. Mientras se cuecen los huevos, en otro cazo se calienta la salsa de soja, el mirin, el jengibre, el ajo y el anís estrellado. Se cuece a fuego lento durante 2-3 minutos para infusionar el marinado, se retira del fuego y se vierte 1/2 taza de agua fría para que se enfríe.

  • Paso 2

    Una vez cocidos los huevos, colóquelos en un baño de hielo o páselos por agua fría durante 4-5 minutos.

  • Paso 3

    Pele los huevos, colóquelos en una taza y viértalos sobre la marinada enfriada.

  • Paso 4

    Mantener en la nevera durante al menos dos horas, preferiblemente durante la noche.

  • Paso 5

    Prepara el caldo para el ramen añadiendo todos los ingredientes a una cacerola, llévalo a ebullición, pon el fuego a bajo y cuece a fuego lento durante 10 minutos. Una vez hecho esto, escúrralo con un colador, reservando las setas para el ramen. Deseche todas las demás verduras y mantenga el caldo caliente en la cacerola con la tapa puesta.

  • Paso 6

    Poner una sartén y un cazo llenos de agua en la placa.

  • Paso 7

    Hervir el agua y escaldar las verduras durante 3-4 minutos, sacarlas del agua y mantenerlas calientes. A continuación, añade los fideos al agua y cocínalos según las instrucciones del paquete, escúrrelos y repártelos en dos cuencos.

  • Paso 8

    Al mismo tiempo, cocine el bistec: caliente una sartén a fuego alto y añada 2 cucharadas de aceite, sazone el bistec con sal y fríalo durante 2 minutos por cada lado para que esté poco hecho, y colóquelo en una tabla de cortar para que repose durante 3 o 4 minutos, mientras emplata el plato.

  • Paso 9

    Divida y disponga las verduras verdes, los champiñones y las zanahorias en rodajas alrededor de los fideos, vierta el caldo caliente por encima, la mitad de los huevos y complete el ramen.

  • Paso 10

    Corta el filete en rodajas y colócalo en el bol. Termine adornando con semillas de sésamo y cebollas tiernas en rodajas. Rocía con aceite de ajo y chile para darle un toque extra.

  • Paso 11

    La receta se basa en el tiempo correcto, tienes que ser capaz de cocinar usando dos cacerolas al mismo tiempo para que el tiempo sea correcto, si crees que no puedes hacerlo puedes precocinar las verduras verdes y los fideos, enfriarlos y simplemente añadirlos al caldo una vez que se haya colado a través de un tamiz. Vuelve a ponerlos en el fuego durante 2 minutos para recalentarlos suavemente.

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