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Sopa vegana de puerros y patatas
Recipe por Amelia Littlejohn
Consejo: Modo de cocción
Prueba nuestro modo de cocción súper sencillo. Ideal cuando estás ocupado por la cocina.
Esta sopa de puerros y patatas se convertirá en una de las favoritas durante los meses de frío.
Compatible con
Modo de cocción
Al entrar en el modo “Empezar a cocinar” abriremos una ventana emergente que dejaremos siempre abierta para evitar interrupciones innecesarias mientras cocinas.
- 800g patata (pelada y picada)
- 3 (alrededor de 400g) puerros grandes
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 litro caldo de verduras
- 1 lata de leche de coco
- Al gusto sal y pimienta
- 1 cucharada aceite de oliva
Utensilios
- Batidora
- Cacerola
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Paso 1
Poner una cacerola con agua a hervir. Añade las patatas y cuécelas durante unos 15-20 minutos o hasta que estén lo suficientemente blandas como para atravesarlas con un cuchillo de manera uniforme
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Paso 2
Añadir el aceite de oliva a una sartén a fuego medio
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Paso 3
Lavar bien el puerro y picarlo. Picar la cebolla y machacar los dientes de ajo. Añadirlos a la sartén con el aceite de oliva y dejar que se cocinen a fuego lento durante unos 5 minutos
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Paso 4
Verter el caldo de verduras y la leche de coco en la sartén y cocinar durante otros 5 minutos. A continuación, deje que se enfríe.
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Paso 5
Escurrir las patatas y dejarlas enfriar
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Paso 6
Una vez frías, añade las patatas y todos los demás ingredientes a tu batidora, junto con abundante sal y pimienta
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Paso 7
Mezclar con el modo de puré hasta que esté realmente suave y cremoso
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Paso 8
Vuelva a verter la sopa en la cacerola para que se caliente bien antes de servirla.
