Contorni, Di stagione, Vegetariane
Fricassea di verdure d’autunno
Recipe da Ninja Kitchen
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
- 50g pan di zenzero, tagliato a cubetti di 1cm
- 15g burro
- 25 cipolline sbucciate o piccole cipolle bianche
- 250ml acqua
- 3 rametti di timo fresco + 1 foglia di alloro
- 15g + 10g + 60g burro
- 1 cucchiaio zucchero
- 300g finocchio tagliato a julienne fine + qualche foglia verde per decorare
- 4 scalogni, pelati e tritati finemente
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe
- 400g castagne lisce precotte
- 250ml brodo di pollo
- 1 bouquet garni avvolto in una foglia di porro (timo, alloro, gambo di prezzemolo)
- 50g noci
Utensili
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Passo 1
Accendi la tua Foodi e seleziona SEAR / SAUTE, imposta la temperatura su HI e inizia.
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Passo 2
Sciogliere immediatamente 15 g di burro nella pentola e aggiungervi il pan di zenzero a dadini.
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Passo 3
Cuocere per 2 minuti e mescolare in modo che il pan di zenzero sia completamente immerso nel burro.
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Passo 4
Poi mettere il pan di zenzero a cubetti nel cestello Cook & Crisp e selezionare AIR CRISP. Imposta la temperatura a 200°C e il tempo a 7 minuti. Poi inizia la cottura.
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Passo 5
Quando il tempo è finito, versare i crostini di pan di zenzero su una teglia da forno per raffreddare e indurire.
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Passo 6
Nel frattempo, aggiungere l’acqua alla pentola, insieme ai rametti di timo e alla foglia di alloro. All’interno della pentola, inserire la rastrelliera reversibile nella posizione bassa e mettervi le cipolle.
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Passo 7
Chiudere con il coperchio a pressione in posizione SEAL, selezionare PRESSURE, impostare la temperatura su LOW e il tempo su 1 minuto.
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Passo 8
Quando la cottura a pressione è completa, rilasciare rapidamente la pressione spostando la valvola di scarico della pressione nella posizione VENT. Rimuovere con attenzione il coperchio quando l’apparecchio ha finito di rilasciare la pressione e rimuovere l’acqua e le erbe aromatiche dalla ciotola.
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Passo 9
Rosolare le cipolle cotte con 15 g di burro e lo zucchero. Selezionare SEAR / SAUTE – Temperatura MED / HI e lasciare caramellare per 8 minuti.
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Passo 10
Poi aggiungere gli scalogni e la julienne di finocchio con 10 g di burro e continuare la cottura per 12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Passo 11
Mettere la preparazione da parte in una ciotola e rosolare le castagne in 60g di burro. Rimanere su SEAR / SAUTE e temperatura MED / HI. Farle rosolare per 10 minuti poi aggiungere il brodo e il bouquet garni.
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Passo 12
Selezionare la funzione ROAST, impostare la temperatura a 200°C e il tempo a 10 minuti. Mescolare a metà cottura.
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Passo 13
Alla fine dei 10 minuti, aggiungere la preparazione messa da parte e mescolare delicatamente. Controllare il condimento e servire la fricassea di verdure autunnali su un piatto da portata decorato con foglie di finocchio, dadini di pan di zenzero e noci.
