Piatti Unici

Samosa Chaat

Tiffin and Tea
Recipe da Tiffin and Tea

Suggerimento: modalità di cottura

Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina

Metodo di cottura:

Ninja Foodi Multi-Cooker OP300
  • Tempo di preparazione: 10 min
  • Tempo totale: 2h 10 min
  • Abilità Medio
  • Porzioni 6 persone

Samosa Chaat

Samosa Chaat è un cibo di strada indiano MOLTO popolare. In questa ricetta, i samosa (di carne o veg) sono fritti o cotti al forno fino a diventare croccanti e conditi con ceci speziati, sev (spaghetti fritti di pastella di ceci) e una miscela di salse che sono saporite e piccanti. Questa ricetta è abbastanza complessa, ma potete acquistare alcuni dei singoli elementi se preferite e tralasciare il curry di ceci

Utensili richiesti

Tag delle ricette

Ingredienti

Per i samosas

  • 3 cucchiai olio vegetale
  • 2 cipolle, tagliate a dadini
  • 1 cucchiaino pasta di zenzero
  • 4 chiodi di garofano aglio, schiacciato
  • 1 cucchiaino pasta di peperoncino verde (opzionale)
  • 1 cucchiaio cumino in polvere
  • Sale
  • 1kg macinato di pollo
  • Manciata coriandolo tritato
  • 20-25 fogli di pasta samosa
  • 1 cucchiaio polvere di coriandolo

Pasta per incollare i fogli

  • 1 cucchiaio farina
  • 3 cucchiai acqua

Per il curry di ceci

  • 4 cucchiai olio
  • 1 cucchiaino semi di cumino
  • 1 grande cipolla, tagliata a dadini
  • 4-6 chiodi di garofano aglio, schiacciato
  • 2 pollici zenzero, schiacciato
  • 2 peperoncini verdi, forati
  • 200ml pomodori, purea
  • Sale
  • 1/4 di cucchiaino curcuma macinata
  • 1 cucchiaino polvere di peperoncino rosso
  • 1 1/2 cucchiaino coriandolo macinato
  • 1 1/2 cucchiaino cumino macinato
  • 400g ceci in scatola, scolati
  • 1 cucchiaino garam masala in polvere
  • 1 cucchiaio fieno greco secco

Mint and coriander chutney

  • Handful mint leaves
  • Handful coriander leaves and stems
  • 1 green chilli
  • 1/3 tsp ginger paste
  • 1/4 tsp cumin powder
  • 1/4 tbsp lemon juice
  • Salt
  • As needed water, around 1 tbsp

To assemble

  • Handful fine sev
  • 1/4 red onion, diced
  • 2 tbsp pomegranate arils (optional)
  • Pinch chaat masala (optional)
  • 1 tbsp coriander leaves, chopped
  • 2 tbsp tamarind chutney paste
  • 1 tbsp date syrup (optional)
  • 2 tbsp mint and coriander chutney
  • 1 tbsp plain yoghurt, whisked

Modalità di cottura

Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!

Metodo

  • Passo 1

    Iniziare preparando i samosas
    In una padella a fuoco medio, soffriggere l’olio e aggiungere le cipolle, l’aglio, la pasta di zenzero e la pasta di peperoncino verde. Soffriggere per 5 minuti fino a doratura molto chiara

  • Passo 2

    Aggiungere tutte le spezie e il sale, poi soffriggere per un minuto prima di mescolare la carne macinata. Coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, o fino a quando la carne è cotta. Può sembrare molto tempo, ma il macinato deve essere asciugato

  • Passo 3

    Scoprire e se rimane dell’acqua, tenere il composto sul fuoco finché non si asciuga il più possibile

  • Passo 4

    Aggiungere il coriandolo tritato e lasciare raffreddare

  • Passo 5

    Fare una pasta con la farina e l’acqua e mettere da parte

  • Passo 6

    Staccare con cura una sfoglia dal pacco di pasta e metterla dritta

  • Passo 7

    Coprire la pasta rimanente con un panno di mussola umido

  • Passo 8

    Mettere una piccola porzione dell’impasto del samosa sull’angolo sinistro. Piegare in un triangolo e continuare a girare fino a quando rimane un sottile pezzo rettangolare di pasta appeso

  • Passo 9

    Sigillare il samosa aggiungendo un po’ di pasta sul bordo rimanente, poi piegare e premere delicatamente

  • Passo 10

    Ripetere il processo per il resto dei samosas

  • Passo 11

    Preriscaldare il Ninja Foodi Multicooker sulla funzione Air fry per 5 minuti su high. Spennellare i samosa con olio

  • Passo 12

    Aggiungere 7 – 8 samosa e cuocere per 15 – 18 minuti o fino a doratura, girando nel frattempo. Ripetere il processo per i restanti samosa

  • Passo 13

    Prossimo, fare il Curry di ceci
    Scaldare l’olio e i semi di cumino. Una volta che sfrigolano, aggiungere le cipolle tritate, l’aglio, lo zenzero e il peperoncino verde

  • Passo 14

    Cuocere fino a quando le cipolle sono dorate. Circa 15 minuti a fuoco medio-basso

  • Passo 15

    Versare i pomodori, il sale, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo macinato e il cumino macinato. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando si sarà ridotto e l’olio si sarà separato ai lati

  • Passo 16

    Aggiungere i ceci. Ora aggiungete Garam Masala Powder e Fieno greco secco e fate sobbollire per 5 minuti a fuoco vivo

  • Passo 17

    Finalmente, assemblare il samosa chaat
    Mettere i samosa su un piatto e schiacciare o rompere leggermente

  • Passo 18

    Aggiungere un mestolo di ceci cotti

  • Passo 19

    Unire tutti gli ingredienti per il chutney di menta e coriandolo in un frullatore e frullare fino ad ottenere un chutney

  • Passo 20

    Cospargere di Sev, cipolla rossa, melograno se si usa, Chaat Masala, coriandolo, pasta di tamarindo, sciroppo di datteri, chutney di menta e coriandolo e yogurt

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