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Dolce

Crostatine di mandorle servite con crema e frutta fresca

Ania's Vibrant Kitchen
Recipe da Ania's Vibrant Kitchen

Suggerimento: modalità di cottura

Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina

  • Preparazione 5 min
  • Totale 2h 30 min
  • Facile
  • Dosi 10

Compatibile con

Allergie

  • Contiene Uova
  • Contiene Latte/Dairy

Suggerimento: consiglio per le allergie

Questo piatto contiene i seguenti allergeni: Uova, Latte/Dairy

Modalità di cottura

Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!

Per la pasta

  • 4 tuorli d'uovo
  • 260g farina
  • 150g farina di mandorle
  • 230g burro freddo, tagliato a cubetti
  • 1/2 tazza zucchero a velo
  • 1 1/2 cucchiaino lievito in polvere
  • Pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino baccelli di vaniglia

Per la crema

  • 200g doppia crema
  • 200g mascarpone
  • 2 cucchiai zucchero
  • estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio cacao in polvere

Per la guarnizione

  • 1/2 tazza mirtilli
  • 1/2 tazza lamponi
  • 1/2 tazza fragole
  • 1 kiwi
  • 1 nettarina

Utensili

  • Passo 1

    Mettete la farina, il sale, lo zucchero e la vaniglia nel robot da cucina. Mescolare per 10s fino a quando non sono ben combinati.

  • Passo 2

    Aggiungere il burro freddo, mescolare fino ad ottenere un composto freddo.

  • Passo 3

    Aggiungere le uova, una alla volta. Mescolare fino a quando l’impasto è appena combinato e comincia ad attaccarsi (15-20s). Se l’impasto è troppo secco, aggiungere un paio di cucchiai di acqua fredda.

  • Passo 4

    Togliere l’impasto dal robot da cucina e formare una salsiccia. Avvolgere nella pellicola trasparente o nella carta da forno e raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, ma può essere conservato fino a 1-2 giorni.

  • Passo 5

    Tagliare la pasta raffreddata in dischi più piccoli di 2 cm (0,8 pollici). Su una superficie infarinata, stendere i dischi fino ad ottenere uno spessore di circa ⅛ pollici. Stendeteli sulle mini teglie da crostata (le mie teglie da crostata hanno un diametro di circa 10 cm), tagliate la pasta in eccesso e bucate il fondo con una forchetta. Usare tutta la pasta, anche gli scarti. Se avrete una pasta di riserva che non volete usare, arrotolatevi nella salsiccia e conservate nel congelatore per un paio di settimane.

  • Passo 6

    Infornare alla cieca con i fagioli a 170C/350F fino a quando i bordi sono dorati (circa 15 minuti o meno a seconda del vostro forno), poi rimuovere i fagioli, aggiungere la cottura per altri 5 minuti. La base della pasta dovrebbe essere dorata. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

  • Passo 7

    Nella ciotola di un mixer (o di un mixer a mano), montare la panna pesante con lo zucchero per circa un paio di minuti a velocità molto bassa (fino a quando la crema inizia ad addensarsi), aggiungere il mascarpone, e la vaniglia, alla fine di montare, solo per incorporarlo.

  • Passo 8

    Trasferire la panna montata al mascarpone in una sacca per piping, dotata di una grande punta da pasticceria a stella.

  • Passo 9

    Assemblare le crostate con la crema e la frutta fresca in cima.

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