Dessert
Crostatine di mandorle servite con crema e frutta fresca
Recipe da Ania's Vibrant Kitchen
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Metodo di cottura:
Robot da cucina
- Tempo di preparazione: 5 min
- Tempo totale: 2h 30 min
- Abilità Facile
- Porzioni 10 persone
Crostatine di mandorle servite con crema e frutta fresca
Utensili richiesti
Allergie
Suggerimento: consiglio per le allergie
Questo piatto contiene i seguenti allergeni: Eggs, Dairy
Ingredienti
Per la pasta
- 4 tuorli d'uovo
- 260g farina
- 150g farina di mandorle
- 230g burro freddo, tagliato a cubetti
- 1/2 tazza zucchero a velo
- 1 1/2 cucchiaino lievito in polvere
- Pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino baccelli di vaniglia
Per la crema
- 200g doppia crema
- 200g mascarpone
- 2 cucchiai zucchero
- estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio cacao in polvere
Per la guarnizione
- 1/2 tazza mirtilli
- 1/2 tazza lamponi
- 1/2 tazza fragole
- 1 kiwi
- 1 nettarina
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
Metodo
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Passo 1
Mettete la farina, il sale, lo zucchero e la vaniglia nel robot da cucina. Mescolare per 10s fino a quando non sono ben combinati.
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Passo 2
Aggiungere il burro freddo, mescolare fino ad ottenere un composto freddo.
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Passo 3
Aggiungere le uova, una alla volta. Mescolare fino a quando l’impasto è appena combinato e comincia ad attaccarsi (15-20s). Se l’impasto è troppo secco, aggiungere un paio di cucchiai di acqua fredda.
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Passo 4
Togliere l’impasto dal robot da cucina e formare una salsiccia. Avvolgere nella pellicola trasparente o nella carta da forno e raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, ma può essere conservato fino a 1-2 giorni.
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Passo 5
Tagliare la pasta raffreddata in dischi più piccoli di 2 cm (0,8 pollici). Su una superficie infarinata, stendere i dischi fino ad ottenere uno spessore di circa ⅛ pollici. Stendeteli sulle mini teglie da crostata (le mie teglie da crostata hanno un diametro di circa 10 cm), tagliate la pasta in eccesso e bucate il fondo con una forchetta. Usare tutta la pasta, anche gli scarti. Se avrete una pasta di riserva che non volete usare, arrotolatevi nella salsiccia e conservate nel congelatore per un paio di settimane.
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Passo 6
Infornare alla cieca con i fagioli a 170C/350F fino a quando i bordi sono dorati (circa 15 minuti o meno a seconda del vostro forno), poi rimuovere i fagioli, aggiungere la cottura per altri 5 minuti. La base della pasta dovrebbe essere dorata. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
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Passo 7
Nella ciotola di un mixer (o di un mixer a mano), montare la panna pesante con lo zucchero per circa un paio di minuti a velocità molto bassa (fino a quando la crema inizia ad addensarsi), aggiungere il mascarpone, e la vaniglia, alla fine di montare, solo per incorporarlo.
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Passo 8
Trasferire la panna montata al mascarpone in una sacca per piping, dotata di una grande punta da pasticceria a stella.
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Passo 9
Assemblare le crostate con la crema e la frutta fresca in cima.
