Cena, Piatti Unici
Ventre di maiale brasato con salsa BBQ coreana
Recipe da The Lockdown Chef
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
CARNE DI MAIALE A COTTURA LENTA CHE SI SCIOGLIE IN BOCCA IN UN’APPICCICOSA SALSA BBQ COREANA CALDA E DOLCE
Compatibile con
Modalità di cottura
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- 600g strisce di pancia di maiale
- 1l brodo di manzo
- 1cm zenzero, tagliato a fette
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 cucchiaino Cinese 5 spezie
- 1 cucchiaio vino di shaoxing
- 2 alloro
- 1 anice stellato
- 1 cucchiaio olio per friggere
Per la salsa barbecue coreana
- 50g pasta gochujang
- 30ml salsa di soia
- 60ml miele
- 30g zucchero di canna chiaro
- 2 spicchi d'aglio grattugiati
- 1cm zenzero, grattugiato
- 15ml olio di sesamo
- 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaino aceto di sidro di mele
Per servire
- semi di sesamo
- Cipolline affettate
- riso bollito
- Verdure a scelta - pak choi, broccoli e fagioli edamame
Utensili
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Passo 1
Versare il brodo nella casseruola e aggiungere la carne di maiale, lo zenzero, l’aglio, le 5 spezie, il vino shaoxing, l’alloro e l’anice stellato.
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Passo 2
Portare a ebollizione e far bollire per 3-4 minuti. Scremare tutta la schiuma che si forma in cima al liquido.
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Passo 3
Una volta che tutta la schiuma è stata schiumata, abbassate il fuoco al minimo, mettete un coperchio sulla pentola e fate sobbollire dolcemente per 1 ora.
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Passo 4
Mettete tutti gli ingredienti per la salsa bbq coreana in una ciotola e mescolateli in una pasta liscia.
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Passo 5
Dopo un’ora di cottura a fuoco lento controllare la carne di maiale e assicurarsi che sia tenera, se necessario cuocere per altri 10-20 minuti.
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Passo 6
Togliere la carne di maiale dalla padella e asciugarla con un panno da cucina, poi tagliarla a cubetti di 2 cm.
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Passo 7
Scaldate il wok a fuoco alto, aggiungete 1 cucchiaio di olio e friggete la carne di maiale su tutti i lati fino a renderla croccante.
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Passo 8
Scolare tutto l’olio in eccesso dal wok e aggiungere la salsa bbq coreana, ricoprendo bene il maiale.
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Passo 9
Cuocere per 2-3 minuti fino a quando la salsa si addensa e diventa appiccicosa.
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Passo 10
Togliere dal fuoco e servire immediatamente con riso bollito e verdure. Guarnire con cipollotti e semi di sesamo.
