Passo 1

Per i gusci delle tartellette: Mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina, tranne l’uovo. Impastare per 30 secondi. Mescolare per ottenere briciole molto piccole.

Passo 2

Aggiungere l’uovo, frullare fino ad amalgamare il tutto.

Passo 3

Togliere l’impasto dal robot da cucina. Riunire l’impasto in una palla e arrotolarla tra due fogli di carta da forno in modo che sia di circa 2-3 mm.

Passo 4

Mettere in frigorifero per almeno 1 ora o finché l’impasto non si rassoda. È possibile lasciarlo per tutta la notte.

Passo 5

Togliere l’impasto dal frigorifero. Foderare le teglie per crostate o gli anelli per crostate con la pasta e tagliare la pasta in eccesso.Con una forchetta, forare delicatamente il fondo dei gusci.Mettere in frigo per almeno 15 minuti per farli rassodare.

Passo 6

Preriscaldare il forno a 160°C.

Passo 7

Cuocere il guscio della crostata nel forno preriscaldato per 12-15 minuti.Farle raffreddare completamente prima di riempirle.

Passo 8

Per il lemon curd: mettere a bagnomaria le uova, lo zucchero, la polpa del frutto della passione e il succo di limone in una piccola ciotola.

Passo 9

Frullare per amalgamare il tutto e poi accendere il fuoco molto basso. Frullare finché il liquido non sembra iniziare ad addensarsi.

Passo 10

Tagliare il burro a cubetti e aggiungerlo lentamente al composto di uova.

Passo 11

Sbattere ogni volta fino a quando non si è sciolto e combinato prima di aggiungere altro.

Passo 12

Cuocere a fuoco basso finché la cagliata non si sarà addensata.

Passo 13

Raffreddare prima di servire.

Passo 14

Montaggio:

Riempire i gusci di crostata con il ripieno di cagliata.Mettere in frigo per 30 minuti prima di servirle per farle rapprendere. Guarnire con lamponi freschi

Suggerimento 1. È possibile preparare la cagliata nel boccale del frullatore mettendo tutti gli ingredienti (tranne il burro) all’interno del boccale del frullatore.

Impostare la velocità su alta e frullare per 5 minuti. Aggiungere il burro e frullare ad alta velocità per altri 2-3 minuti.

Suggerimento 2. Se non vi piace il frutto della passione, sostituite la polpa con altro succo di limone o di arancia.

Suggerimento 3. Aggiungete la scorza di limone per un maggiore aroma di limone

Suggerimento 4. I gusci di crostata al forno possono essere conservati in un contenitore ermetico per una settimana al massimo.