Dessert
Gelato al miele e al sesamo
Recipe da Ninja Kitchen
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Metodo di cottura:
Ninja Ice Cream Maker NC300
- Tempo di preparazione: 30 min
- Tempo totale: 24 ore
- Abilità Medio
- Porzioni 4 persone
Gelato al miele e al sesamo
TIP: Cercate un miele floreale come quello di lavanda, erica o fiori.
NOTA: Se preferisci non fare il croccante fatto in casa, usa invece 2 biscotti al sesamo.
Utensili richiesti
Allergie
Suggerimento: consiglio per le allergie
Questo piatto contiene i seguenti allergeni: Eggs
Ingredienti
- 300ml latte intero
- 15g pasta tahini
- 40g miele che cola
- 2 tuorli d'uovo
- Pizzico di sale marino fine
- 60g zucchero semolato
- 1 cucchiaio da tavola semi di sesamo, per il mix-in
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
Metodo
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Passo 1
Calda il latte in una casseruola media a fuoco medio per 2-3 minuti, o fino alla cottura a vapore.
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Passo 2
Wschiacciare il tahini, il miele, i tuorli d’uovo, sale e 40g di del dello zuccherofino a quando non è completamente combinato.
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Passo 3
Frusta gradualmente il latte caldo nelmisto tahini miscela fino a completamente combinato. Trasferire miscela alla casseruola.
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Passo 4
Porre la casseruola su fuoco medio, mescolando costantemente con una spatola. Cuocere fino a quando la temperatura raggiunge 82°C su un termometro a lettura istantanea (circa 3–4 minuti).
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Passo 5
Pil nostromistoattraverso un colino nellavasca. Mettere la vasca in un bagno di ghiaccio. Una volta raffreddato, mettere il coperchio sulla vasca e congelare per 24 ore.
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Passo 6
Mentre la base è nel congelatore, fareil croccante di sesamo. Linea un vassoio da fornocon un non-stick baking carta.
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Passo 7
Calda i rimanenti 20g di zucchero in una piccola casseruola a fuoco medio-alto per 3-4 minuti. Mentre si scalda, far roteare lo zucchero nella casseruola ma non mescolare perché potrebbe cristallizzare. Quando lo zucchero diventa un caramello ambrato e misura 170°C su un termometro a lettura istantanea, aggiungere immediatamente i semi di sesamo, mescolare per combinare, poi versare sulla teglia preparata. Lasciare raffreddare completamente, poi rompere il croccante di sesamo in piccoli pezzi e conservare in un contenitore ermetico se non si utilizza immediatamente.
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Passo 8
Rimuovi la base del gelato dal congelatore, rimuovi il coperchio, poi metti la vasca nella ciotola esterna. Installare la paletta nel coperchio della ciotola esterna e bloccare il gruppo coperchio sulla ciotola esterna. Posizionare il gruppo ciotola sulla base del motore e ruotare la maniglia a destra per sollevare la piattaforma e bloccarla in posizione.
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Passo 9
Seleziona ICE CREAM.
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Passo 10
Una volta completata la lavorazione, utilizzare un cucchiaio per creare un foro di 4cm grande che raggiunge il fondo della vasca. Riempire il foro con sempre più fragile pezzi e processare nuovamente utilizzando il programma MIX-IN.
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Passo 11
Una volta completata l’elaborazione, rimuovere il gelato dal tube servire immediatamente.
