Dolce
Bocconcini di arrosto alle lenticchie rosse e noci
Recipe da Amelia Littlejohn
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Questi piccoli bocconcini di arrosto di noci fatti con lenticchie rosse, anacardi, mandorle, porri, funghi ed erbe sono così deliziosi e ottimi per il periodo delle feste. Il fatto che siano grandi quanto un morso significa che sono perfetti per essere conservati come avanzi, funzioneranno bene il giorno di Santo Stefano e non c’è confusione quando si cerca di tagliarli (come un tradizionale arrosto di noci!).
Compatibile con
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
- 100g lenticchie rosse
- 2 carote medie
- 1 porro
- 6 funghi di castagno
- 80g anacardi
- 40g mandorle
- 1 fetta di pane integrale (io ho usato quello senza glutine)
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai passata di pomodoro
- 2 cucchiai semi di lino
- 2 cucchiai salvia fresca tritata
- 3 rametti di rosmarino fresco
- 2 cucchiaini erbe miste essiccate
- 1 cucchiaino paprika
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- Sale e pepe
Utensili
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Passo 1
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
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Passo 2
Mescolare i semi di lino con 6 cucchiai di acqua e lasciare riposare per 5 minuti.
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Passo 3
Sciacquare le lenticchie e aggiungerle in una casseruola con 150 ml di acqua. Portare a ebollizione e poi ridurre a fuoco lento. Cuocere per circa 8 minuti, o finché le lenticchie hanno assorbito l’acqua. Mettere da parte.
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Passo 4
Tagliare finemente il porro, le carote e i funghi.
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Passo 5
Aggiungere l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio e lasciarlo scaldare. Poi aggiungete le verdure tritate, le erbe secche e gli spicchi d’aglio schiacciati. Cuocere per circa 4 minuti, o fino a quando le verdure cominciano ad ammorbidirsi.
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Passo 6
Aggiungere la passata di pomodoro, la paprika, la salvia, il rosmarino, il sale e il pepe nella padella. Mescolare bene e cuocere per un altro paio di minuti.
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Passo 7
Trasferire le verdure in una terrina.
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Passo 8
Aggiungete gli anacardi e le mandorle in un robot da cucina e passate al polso fino a ridurli in piccoli pezzi, ma non così fini da formare una farina. Aggiungeteli alla ciotola di miscelazione insieme alle lenticchie cotte e alla miscela di semi di lino addensata.
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Passo 9
Aggiungete la fetta di pane in un robot da cucina e passate al polso fino a formare delle briciole di pane. Aggiungetele alla ciotola e mescolate bene il tutto.
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Passo 10
Ungere una teglia per muffin o usarne una in silicone che renderà più facile rimuovere i bocconcini di arrosto alle noci. Quindi, versare il composto a cucchiaiate nei fori dei muffin, impacchettandolo saldamente.
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Passo 11
Mettere in forno a cuocere per circa 15-20 minuti.
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Passo 12
Lasciate raffreddare per almeno 10 minuti prima di rimuovere dal vassoio dei muffin e servire!
