Cena, Piatti Unici
Samosa Chaat
Recipe da Tiffin and Tea
Suggerimento: modalità di cottura
Prova la nostra modalità di cottura super semplice. Ideale quando sei impegnato a correre in cucina
Samosa Chaat è un cibo di strada indiano MOLTO popolare. In questa ricetta, i samosa (di carne o veg) sono fritti o cotti al forno fino a diventare croccanti e conditi con ceci speziati, sev (spaghetti fritti di pastella di ceci) e una miscela di salse che sono saporite e piccanti. Questa ricetta è abbastanza complessa, ma potete acquistare alcuni dei singoli elementi se preferite e tralasciare il curry di ceci
Compatibile con
Modalità di cottura
Quando si accede alla modalità di cottura - Consentiremo al tuo schermo di rimanere "sempre acceso" per evitare interruzioni inutili mentre cucini!
Per i samosas
- 3 cucchiai olio vegetale
- 2 cipolle, tagliate a dadini
- 1 cucchiaino pasta di zenzero
- 4 chiodi di garofano aglio, schiacciato
- 1 cucchiaino pasta di peperoncino verde (opzionale)
- 1 cucchiaio cumino in polvere
- Sale
- 1kg macinato di pollo
- Manciata coriandolo tritato
- 20-25 fogli di pasta samosa
- 1 cucchiaio polvere di coriandolo
Pasta per incollare i fogli
- 1 cucchiaio farina
- 3 cucchiai acqua
Per il curry di ceci
- 4 cucchiai olio
- 1 cucchiaino semi di cumino
- 1 grande cipolla, tagliata a dadini
- 4-6 chiodi di garofano aglio, schiacciato
- 2 pollici zenzero, schiacciato
- 2 peperoncini verdi, forati
- 200ml pomodori, purea
- Sale
- 1/4 di cucchiaino curcuma macinata
- 1 cucchiaino polvere di peperoncino rosso
- 1 1/2 cucchiaino coriandolo macinato
- 1 1/2 cucchiaino cumino macinato
- 400g ceci in scatola, scolati
- 1 cucchiaino garam masala in polvere
- 1 cucchiaio fieno greco secco
Mint and coriander chutney
- Handful mint leaves
- Handful coriander leaves and stems
- 1 green chilli
- 1/3 tsp ginger paste
- 1/4 tsp cumin powder
- 1/4 tbsp lemon juice
- Salt
- As needed water, around 1 tbsp
To assemble
- Handful fine sev
- 1/4 red onion, diced
- 2 tbsp pomegranate arils (optional)
- Pinch chaat masala (optional)
- 1 tbsp coriander leaves, chopped
- 2 tbsp tamarind chutney paste
- 1 tbsp date syrup (optional)
- 2 tbsp mint and coriander chutney
- 1 tbsp plain yoghurt, whisked
Utensili
-
Passo 1
Iniziare preparando i samosas
In una padella a fuoco medio, soffriggere l’olio e aggiungere le cipolle, l’aglio, la pasta di zenzero e la pasta di peperoncino verde. Soffriggere per 5 minuti fino a doratura molto chiara -
Passo 2
Aggiungere tutte le spezie e il sale, poi soffriggere per un minuto prima di mescolare la carne macinata. Coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, o fino a quando la carne è cotta. Può sembrare molto tempo, ma il macinato deve essere asciugato
-
Passo 3
Scoprire e se rimane dell’acqua, tenere il composto sul fuoco finché non si asciuga il più possibile
-
Passo 4
Aggiungere il coriandolo tritato e lasciare raffreddare
-
Passo 5
Fare una pasta con la farina e l’acqua e mettere da parte
-
Passo 6
Staccare con cura una sfoglia dal pacco di pasta e metterla dritta
-
Passo 7
Coprire la pasta rimanente con un panno di mussola umido
-
Passo 8
Mettere una piccola porzione dell’impasto del samosa sull’angolo sinistro. Piegare in un triangolo e continuare a girare fino a quando rimane un sottile pezzo rettangolare di pasta appeso
-
Passo 9
Sigillare il samosa aggiungendo un po’ di pasta sul bordo rimanente, poi piegare e premere delicatamente
-
Passo 10
Ripetere il processo per il resto dei samosas
-
Passo 11
Preriscaldare il Ninja Foodi Multicooker sulla funzione Air fry per 5 minuti su high. Spennellare i samosa con olio
-
Passo 12
Aggiungere 7 – 8 samosa e cuocere per 15 – 18 minuti o fino a doratura, girando nel frattempo. Ripetere il processo per i restanti samosa
-
Passo 13
Prossimo, fare il Curry di ceci
Scaldare l’olio e i semi di cumino. Una volta che sfrigolano, aggiungere le cipolle tritate, l’aglio, lo zenzero e il peperoncino verde -
Passo 14
Cuocere fino a quando le cipolle sono dorate. Circa 15 minuti a fuoco medio-basso
-
Passo 15
Versare i pomodori, il sale, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo macinato e il cumino macinato. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando si sarà ridotto e l’olio si sarà separato ai lati
-
Passo 16
Aggiungere i ceci. Ora aggiungete Garam Masala Powder e Fieno greco secco e fate sobbollire per 5 minuti a fuoco vivo
-
Passo 17
Finalmente, assemblare il samosa chaat
Mettere i samosa su un piatto e schiacciare o rompere leggermente -
Passo 18
Aggiungere un mestolo di ceci cotti
-
Passo 19
Unire tutti gli ingredienti per il chutney di menta e coriandolo in un frullatore e frullare fino ad ottenere un chutney
-
Passo 20
Cospargere di Sev, cipolla rossa, melograno se si usa, Chaat Masala, coriandolo, pasta di tamarindo, sciroppo di datteri, chutney di menta e coriandolo e yogurt
